Ensalada de yogur y pepinos

Ingredientes

1kg de yogur natural

250gr de pepino

1 cucharada de perejil picado

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Preparación

Pelar y cortar el pepino en trozos pequeños, salar y poner en un colador 20 minutos para que suelte todo el agua.

Añadir el ajo y la pimienta al yogur y batir con la batidora, añadir el pepino espolvorear el perejil picado .Servir muy frío.

Focaccia mediterránea

Ingredientes

500 g harina

10 g sal

20 g azúcar

40 g manteca de cerdo

300 cl. agua

20 g levadura fresca

Queso emmental

Hierbas provenzales

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC

En un cuenco amasar los ingredientes, incorporando el agua poco a poco y a medida que la masa la vaya absorbiendo. Incorporar la levadura cuando falten pocos minutos para acabar el amasado. El amasado de la focaccia debe ser muy largo; la masa tiene que quedar blanda, muy lisa y que no se pegue a los dedos.

Dejar reposar la masa durante 30 minutos tapada con un paño húmedo.

Poner masa en una bandeja refractaria y extender con los dedos hasta que cubra toda la base del molde.

Cubrir con una capa de queso emmental y espolvorear con un poco de hierbas provenzales. Dejar fermentar la focaccia durante 60 minutos en un lugar cálido, tapándola con un paño húmedo. Hornear 15 minutos

Se pueden cambiar los ingredientes que se ponen por encima, (tomate cherry y albahaca, atún y cebolla o pimiento y anchoas, aceitunas, etc…).

Higos rellenos de queso y beicon

Ingredientes (Para 4 personas)

8 Higos

Queso philadelphia

1 sobre de tiras de beicon

Mantequilla

Preparación

Limpiar y cortar los higos por la mitad

En una sartén con mantequilla y a fuego fuerte sellar los higos, solo de la parte de la pulpa y reservar

Freír el beicon troceadito en una sartén sin aceite y escurrir.

Untar los higos con el queso, disponer encima el beicon.

Servir inmediatamente

Ensalada tropical

Ingredientes (para dos personas)

2 kiwis

½ piña

100 g de uvas negras

3 cucharadas soperas de jugo de limón

25 g de queso blanco descremado

2 cucharadas de jugo de manzana

3 cucharadas de almendras picadas

Preparación

Pelar los kiwis y a piña en trocitos, Lavar y cortar las uvas por la mitad

Mezclar la fruta en un cuenco con 2 cucharadas de jugo de limón. Unir el jugo de limón restante con el queso blanco y el jugo de manzana. Remover

Tostar las almendras, agregar la mayor parte al queso blanco con movimientos envolventes e incorporarlo al jugo de fruta. Espolvorear con el reto de las almendras

Graten de puerros

Ingredientes

12 puerros

1 ½ de leche

5 cucharadas de harina

150 gr de mantequilla

Pimienta negra molida

Sal

1 pizca de nuez moscada rallada

100 gr de queso rallado

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Trocear y cocer los puerros

Para la bechamel

Rehogar la mantequilla con la harina añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una crema uniforme, salpimentar y poner una pizca de nuez moscada. Unir a ésta bechamel la mitad del queso rallado.

Colocar en una fuente refractaria los puerros, recubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado restante

Hornear hasta que este gratinado

Andrajos

Ingredientes (para 8 personas)

2 patatas

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ cebolla

1 tomate

200 gr. harina

agua

aceite de oliva

sal

2 hojas de laurel

Pimentón dulce

azafrán

hojas de hierbabuena

preparación

Picar la cebolla, las patatas, el pimiento rojo y el pimiento verde. en una cazuela con un chorrito de aceite pochar y sazonar , añadir el tomate picado y el laurel. Sofreir y agregar el azafrán, la hierbabuena y el pimentón. Cubrir con agua y cocer durante 30-40 minutos.

Para  preparar la masa

En un cuenco mezclar la harina, un poco de agua y una pizca de sal mezclar todo bien y añadir agua poco a poco hasta que la masa sea manejable.

Formar unas tortitas no muy gruesas e incorporar a la cazuela de una en una cocer 1 minuto y partir en trocitos con la ayuda de una cuchara seguir la cocción durante 20 minutos.

Servir muy caliente adornado con una hojita de hierbabuena.