En primer lugar quisiera daros la bienvenida a tod@s y agradeceros vuestras visitas.
Me decidí a crear este blog, en primer lugar como entretenimiento y para tener el gusto de compartir con mis amig@s y en partícular con mis nueras y nietas todas las recetas que venía recopilando hace mucho tiempo.
Hay recetas mías, de amig@s, de familiares y de libros de cocina, algunos por cierto muy antiguos .Como verán algunas son bastante fáciles de hacer .Espero que os guste y os animéis a probarlas. El comer bien es placer de Dioses

Hola amig@s

Como habra podido apreciar quien me visita con asiduidad mi blog principal ha cambiado, es ahora un blog de ¡¡ENTRANTES!! en el lateral tienen los blogs recien nacidos ¡¡CARNES!! ¡¡ARROCES!! ¡¡PASTAS !! PESCADOS Y MARISCOS!! y los anteriores ¡¡ COCINA AUTONOMICA DULCE!! Y ¡¡LAS RECETAS DE MIS ABUELAS DE ARGELIA!!Espero que estos cambios sean de su agrado.Un saludo Helen

jueves, 23 de septiembre de 2010

Ensalada de yogur y pepinos





Ingredientes
1kg de yogur natural
250gr de pepino
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Preparación
Pelar y cortar el pepino en trozos pequeños, salar y poner en un colador 20 minutos para que suelte todo el agua.
Añadir el ajo y la pimienta al yogur y batir con la batidora, añadir el pepino espolvorear el perejil picado .Servir muy frío.

martes, 21 de septiembre de 2010

Focaccia mediterránea





Ingredientes
500 g harina
10 g sal
20 g azúcar
40 g manteca de cerdo
300 cl. agua
20 g levadura fresca
Queso emmental
Hierbas provenzales

Preparación
Precalentar el horno a 200 ºC
En un cuenco amasar los ingredientes, incorporando el agua poco a poco y a medida que la masa la vaya absorbiendo. Incorporar la levadura cuando falten pocos minutos para acabar el amasado. El amasado de la focaccia debe ser muy largo; la masa tiene que quedar blanda, muy lisa y que no se pegue a los dedos.
Dejar reposar la masa durante 30 minutos tapada con un paño húmedo.
Poner masa en una bandeja refractaria y extender con los dedos hasta que cubra toda la base del molde.
Cubrir con una capa de queso emmental y espolvorear con un poco de hierbas provenzales. Dejar fermentar la focaccia durante 60 minutos en un lugar cálido, tapándola con un paño húmedo. Hornear 15 minutos
Se pueden cambiar los ingredientes que se ponen por encima, (tomate cherry y albahaca, atún y cebolla o pimiento y anchoas, aceitunas, etc…).

lunes, 20 de septiembre de 2010

Higos rellenos de queso y beicon





Ingredientes (Para 4 personas)
8 Higos
Queso philadelphia
1 sobre de tiras de beicon
Mantequilla

Preparación
Limpiar y cortar los higos por la mitad
En una sartén con mantequilla y a fuego fuerte sellar los higos, solo de la parte de la pulpa y reservar
Freír el beicon troceadito en una sartén sin aceite y escurrir.
Untar los higos con el queso, disponer encima el beicon.
Servir inmediatamente

Ensalada tropical





Ingredientes (para dos personas)
2 kiwis
½ piña
100 g de uvas negras
3 cucharadas soperas de jugo de limón
25 g de queso blanco descremado
2 cucharadas de jugo de manzana
3 cucharadas de almendras picadas

Preparación
Pelar los kiwis y a piña en trocitos, Lavar y cortar las uvas por la mitad
Mezclar la fruta en un cuenco con 2 cucharadas de jugo de limón. Unir el jugo de limón restante con el queso blanco y el jugo de manzana. Remover
Tostar las almendras, agregar la mayor parte al queso blanco con movimientos envolventes e incorporarlo al jugo de fruta. Espolvorear con el reto de las almendras

Graten de puerros





Ingredientes
12 puerros
1 ½ de leche
5 cucharadas de harina
150 gr de mantequilla
Pimienta negra molida
Sal
1 pizca de nuez moscada rallada
100 gr de queso rallado

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Trocear y cocer los puerros

Para la bechamel
Rehogar la mantequilla con la harina añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una crema uniforme, salpimentar y poner una pizca de nuez moscada. Unir a ésta bechamel la mitad del queso rallado.
Colocar en una fuente refractaria los puerros, recubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado restante
Hornear hasta que este gratinado

domingo, 5 de septiembre de 2010

Andrajos





Ingredientes (para 8 personas)
2 patatas
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
1 tomate
200 gr. harina
agua
aceite de oliva
sal
2 hojas de laurel
Pimentón dulce
azafrán
hojas de hierbabuena

preparación
Picar la cebolla, las patatas, el pimiento rojo y el pimiento verde. en una cazuela con un chorrito de aceite pochar y sazonar , añadir el tomate picado y el laurel. Sofreir y agregar el azafrán, la hierbabuena y el pimentón. Cubrir con agua y cocer durante 30-40 minutos.

Para  preparar la masa
En un cuenco mezclar la harina, un poco de agua y una pizca de sal mezclar todo bien y añadir agua poco a poco hasta que la masa sea manejable.
Formar unas tortitas no muy gruesas e incorporar a la cazuela de una en una cocer 1 minuto y partir en trocitos con la ayuda de una cuchara seguir la cocción durante 20 minutos.

Servir muy caliente adornado con una hojita de hierbabuena.