Volovanes de sardinas

 

Ingredientes

12 volovanes  pequeños
1 lata de sardinas en escabeche
2 pepinillos en vinagre
1 cta de mostaza (de mostaza a la antigua)
1 cda de ralladura de piel de limón
1/2 cebolleta
5 ramitas de cebollino

 Preparación

Escurrir y desmenuzar  las sardinas,  reservar el jugo.
En un cuenco mezclar las sardinas con una cucharadita mostaza la cucharadita de ralladura de piel de limón y los pepinillos, el cebollino, y la cebolleta picaditos .Rellenar con ello los volovanes.
Servir los volovanes rociados con el jugo de las sardinas reservado.

Manzanas rellenas de pollo

Ingredientes

4 manzanas amarillas
500gr de pechuga de pollo
1 cta de aceite
2 cdas de puerro picado
¼ de  taza de jamón picado
1 pizca de jengibre
Pimienta

 Para la salsa

2 tazas de vino blanco
2 cdas de mantequilla
1 cda de miel
1 taza de agua caliente
1 pastilla de caldo de pollo

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Retirar la parte superior de las manzanas y  reservar  para cubrir. Vaciar y pasar las manzanas por agua hirviendo unos  2 minutos.

En el aceite caliente saltear el pollo e incorporar la pulpa de las  manzanas  y el ajo picados ambos , pochar hasta que estén tiernas, verter puerro, el  jamón, el jengibre, salpimentar.

Rellenar las manzanas, cubrir con la tapa y hornear durante 15 minutos.

Para la salsa

 Llevar al fuego vino y dejar reducir incorporar la miel, la mantequilla, el agua y el caldo instantáneo, llevar a ebullición e incorporar la  maicena disuelta en agua, espesar. Servir las manzanas rociadas con la salsa.

Aguacate sabrosón

Ingredientes

2 aguacates
4 cucharadas de salsa rosa
100 gr de salmón ahumado
100 gr de  gambas peladas y cocidas
Jugo de un limón
1 cogollo de lechuga

Preparación

Cortar los aguacates por la mitad. Sacar el hueso. Vaciar la pulpa la, cortar en cuadritos. Añadir el salmón cortado en tiritas y unas hojas de lechuga cortaditas  Aliñar con dos cucharadas de salsa rosa y pimienta negra. Rellenar las cáscaras de aguacate y encima colocar las gambas.

Tartaletas de bacalao al alioli

4 tartaletas
1 pimiento verde
½ cebolla
100 g de bacalao
4 cdas de alioli
aceite de oliva

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Desalar el bacalao la víspera. Escurrir y  desmenuzar

Cortar y rehogar con un poco de aceite la cebolla y el pimiento verde cortados en juliana. Cuando tome color, añadir el bacalao y seguir la cocción unos cinco minutos.
Rellenar las tartaletas con el bacalao, cubrir con el alioli y gratinar. Servir en seguida .