Crêpes de pasta

Ingredientes (para 4 personas)

100grs de harina

2 huevos

400grs de mantequilla

½ vaso de leche

Sal

Para el relleno

200grs de espaguetis

200grs de gambas

1 cebolla

1 rama de perejil

4 cdas de crema de leche

60 grs de mantequilla

50 grs de queso rallado

 Sal

 Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Para la pasta de los crêpes

En un bol poner la harina, la sal, añadir los huevos batidos. Mezclar bien. Agregar la mantequilla fundida, verter lentamente la leche y remover con una batidora de varillas hasta obtener una pasta homogénea.

Para los crêpes

Untar una sartén con mantequilla, verter 1 cucharon de pasta dejar que tome consistencia y girar. Repetir este proceso hasta obtener 8 crêpes y reservar calientes.

En agua hirviendo con sal cocer la pasta hasta que este al dente. Pasar por agua fría, escurrir y reservar.

Sofreír la cebolla picada y las colas de gamba, añadir la crema de leche, el perejil y salpimentar.

Mezclar la pasta con la salsa anterior y 40 grs de queso rallado, rellenar los crêpes con la mezcla anterior y enrollar. Rociar con la mantequilla derretida, espolvorear con el queso restante, hornear durante 15 minutos y servir sobre un  fondo de salsa de tomate. 

Crema de pimientos verdes

Ingredientes

300grs de pimientos verdes

50 grs de mantequilla

1 cebolla

30 grs de harina

3 vasos de caldo de pollo

1 pizca de hierbas aromáticas

1 cdta de zumo de limón

1 vaso de nata

Pimienta negra

Sal

Preparación

Quitar las semillas de los pimientos. En un recipiente fundir la mantequilla añadir los pimientos, la cebolla y el ajo rehogar a fuego lento unos 10 minutos removiendo frecuentemente. Agregar la harina, remover, verter lentamente el caldo añadir las hierbas aromáticas, salpimentar al gusto y cocer lentamente 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas .Dejar enfriar ligeramente, batir hasta obtener una crema suave, añadir el zumo de limón y la nata, rectificar de sal y calentar sin que llegue a hervir. Verter la sopa en boles individuales y servir bien caliente. 

Huevos escaldados

Ingredientes para 4 personas

8 huevos

1 manojo de espárragos

Rodajas de pan tostado

1 diente de ajo

½ cebolla tierna

Unas hojas de canónigos.

Perejil picado

Sal

Pimienta

Preparación

Freír en aceite caliente unas cortaditas de pan. Reservar.

En una cazuela de barro con aceite sofreír el ajo y la cebolla tierna, añadir los espárragos y rehogar .Salpimentar. Seguir la cocción unos minutos.

En un cazo con agua hirviendo y sal escalfar los huevos. Para servir poner una rodaja de pan frito los espárragos  y encima el huevo .Servir acompañados de canónigos aliñados.

Alcachofas al horno

Ingredientes

1 kg de alcachofas

2 cdas de pan rallado

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Pimentón dulce

Perejil

Sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Cortar las puntas y los tallos de las alcachofas, retirar la parte exterior dura.

Cortar por la mitad y hervir en abundante agua y sal. Escurrir y colocar en una fuente refractaria.

En un mortero picar las ajos y el perejil. Añadir el pimentón y el pan rallado, mezclar todos los ingredientes.

Espolvorear  las alcachofas  con el preparado. Rociar con aceite de oliva.Hornear unos 10 minutos.

Jamón a la naranja

Ingredientes

4 lonchas de jamón dulce gruesas

6 cebollitas

½ cdta de azúcar moreno

½  cdta de jengibre molido

1 naranja

1 vaso de caldo de pollo

Pimienta negra

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Picar finamente las cebollas y cortar la naranja en rodajas

En un recipiente mezclar las cebollas con el azúcar, el jengibre y la pimienta. Poner las lonchas de jamón en una fuente refractaria, colocar sobre cada una  dos rodajas de naranja y disponer encima la mezcla anterior .Añadir el caldo, el oporto y un poco de zumo de naranja y asar en el horno unos 25 minutos. Emplatar acompañado de una ensalada de arroz y frutas frescas

Salchichas con abrigo de hojaldre

Ingredientes

2 laminas de hojaldre

8 salchichas de Frankfurt

8 lonchas de queso

50 grs de mantequilla

1 huevo

Kétchup

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Sobre una superficie plana enharinada estirar las láminas de hojaldre con un rodillo. Con ayuda de un cortapastas cortar las láminas en 8 rectangulares iguales. Colocar sobre cada rectángulo una loncha de queso y una salchicha, enrollar , pintar con huevo batido y colocar en una fuente refractaria .Hornear hasta que los rollitos estén dorados. Servir acompañados de lechuga y kétchup. 

Flan de guisantes

Ingredientes

500grs de guisantes

1 tomate

4 huevos

100grs de jamón dulce

30grs de mantequilla

Sal

Preparación

Cocer en agua caliente y sal los guisantes hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.

Picar finamente la cebolla, escaldar, pelar y cortar  el tomate, cortar el jamón en dados. En un bol batir los huevos, sazonar incorporar los guisantes y mezclar.

Engrasar un molde rectangular con mantequilla verter la mezcla anterior y cocer en el fuego a baño Maria hasta que esté bien cuajada. Enfriar y servir .

Patatas a la crema de mostaza

Ingredientes

1 kg de patatas

1 cebolla

2 ramas de perejil

2 cdas soperas de mostaza en grano

½ vaso de crema de leche

1 copa de oporto

25grs de mantequilla

Aceite

Sal

Preparación

Pelar y cortar las patatas en rodajas, picar finamente la cebolla el ajo y el perejil.

En una sartén con abundante aceite freír las patatas hasta que estén ligeramente doradas, escurrir sobre papel absorbente, sazonar y disponer en una fuente.

En un recipiente  fundir la mantequilla y rehogar la cebolla hasta que este blanda pero no dorada. Añadir la mostaza, el oporto, el ajo y el perejil, salpimentar y cocer lentamente unos 2 minutos. Agregar la crema de leche, mezclar con un batidor de varillas y verter sobre las patatas .Adornar con unas hojas de perejil y servir.