Crema de garbanzos

Ingredientes

400g garbanzos cocidos

100g de tomate frito Solis

1 zanahoria

1 puerro

1 rama apio

1 diente ajo

1 ramita romero

1 hoja laurel

1 pastilla caldo de verduras

Dados de pan tostado

Sal

Pimienta

2 cdas de aceite de oliva

Preparación

En una olla con un poco de aceite rehogar el ajo troceado y la ramita de romero.

Añadir las verduras troceadas, el laurel y rehogar todo junto unos 10 min a fuego muy suave.

Añadir garbanzos, y el tomate frito, verter la pastilla de caldo disuelta en 1 1/4 l de agua caliente y dejar cocer 10 min más. Salpimentar.

Retirar el laurel y la ramita de romero y triturar todo hasta obtener un puré.

Pasar por el chino hasta obtener una crema muy fina

Servir con unos daditos de pan tostado y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Hojaldre rellenos de salmón

Ingredientes

400grs de lomos salmón fresco

200grs espinacas

100grs champiñones

2 láminas masa de hojaldre

4 cdas de leche evaporada

1 limón

1 yema huevo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Limpiar el salmón retirando piel y espinas, cortar en trozos pequeños, salpimentar y rociar con zumo de limón.

Limpiar y cortar las espinacas; limpiar y laminar champiñones. En una sartén con poco aceite rehogar  las espinacas hasta que hayan absorbido todo el jugo que desprenden, añadir el salmón y freír unos minutos más. Agregar la leche evaporada mezclada con la yema de huevo, salpimentar y calentar suavemente, todo junto, unos minutos más.

Colocar una lámina de masa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve y sobre una placa de horno. Pinchar varias veces el fondo con un tenedor; repartir por encima la mezcla anterior, sin que llegue al borde, y cubrir con la otra lámina de hojaldre. Unir bien los bordes presionando con los dedos, hacer un agujero en el centro de la masa y pintar toda la superficie con huevo batido.

Hornear unos 25 min (si la superficie se dorara en exceso taparla con papel de aluminio).

Coca de tomate de Denia

Ingredientes

2 kgs de tomates

125 grs de harina

200 grs de azúcar

Aceite

Preparación

Hervir los tomates, retirar la piel y chafar con el azúcar con la ayuda de un tenedor, Agregar la harina y mezclar bien. Forrar una bandeja de horno de papel vegetal. Con las manos enharinadas distribuir la masa de 1 cm de grosor Espolvorear con el resto de la harina, cubrir con azúcar y bastante aceite Hornear unos 20 minutos.