Migas

Ingredientes (para 4 personas)
500 gr. pan (de 2 a 3 dias anteriores)
Aceite de oliva
5 a 6 dientes de ajo
200 gr. panceta o tocino de jamón
1 cucharadita de Pimenton dulce de la Vera

Preparación

Se corta el pan en rebanadas finas ( 3 mm ) , se ponen en una cazuela y se humedecen con agua ligeramente salada. Se tapan con un paño de algodón y se dejan reposar al menos 2 a 3 horas.

Se calienta el aceite en una sartén honda, se añade el tocino en daditos y cuando esta bien dorado se incorpora el ajo bien picadito, se retira del fuego se añade el pimentón o ñoras, un poco de agua y la sal.

Se pone al fuego fuerte y se vierte las migas del pan.

Se remueve con una cuchara de madera trabajando al principio enérgicamente para conseguir una mezcla homogénea,Se baja el fuego y se sigue trabajando las migas mas lentamente hasta que estén bien doradas, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Se puede servir acompañadas de pimientos fritos, chorizitos , huevo duro , trocitos de pan frito.