Pudin de pollo

Ingredientes

400 grs de carne picada de pollo

1 huevo

1/2 vaso pequeño de vino blanco

3 Cdas de pan rallado

Bacón ahumado

Sal

 Pimienta

2 filetes finos de pollo

1 huevo duro

Preparación

Batir el huevo ligeramente, agregar el resto de los ingredientes, menos el bacón, y mezclar.

 Quitar las cortezas a las tiras de bacón y forrar con ellas un molde de pudín que quepa en el microondas. Verter la mitad de la preparación, acomodar los filetes de pollo, el huevo duro en rodajas y tapar con el resto. Cubrir el molde con film dándole una vuelta entera, hacer unas perforaciones para dejar escapar el vapor, y cocinar en el microondas, si es de 750 w serán 15 min, si es de 1000 w 12 min. Cuando termine la cocción dejar el molde dentro del micro ondas 5 min. Desmoldar y decorar a gusto.

Enfriar y servir decorado al gusto.

Langostinos salteados

Ingredientes

2 o 3 manojos de espárragos

16 langostinos cocidos

2 chalotas  

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Preparación

Picar fina la chalota y sofreír en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Y añadir los espárragos. Salpimentar. Dejar hacer 5 o 6 minutos hasta que estén tiernos. Pelar y cortar los langostinos a lo largo y añadir a la sartén con los espárragos. Mezclar bien y servir.

Pulpo a la sanabresa

Ingredientes

Un pulpo mediano

Aceite de oliva virgen

Pimentón dulce

Sal marina gruesa

Dos dientes de ajo picado fino

Preparación

Poner a cocer el pulpo en abundante agua a punto de sal, cuando rompa a hervir el agua sumergir el pulpo tres veces hasta que se ricen las puntas de los tentáculos,

Cocer a fuego lento hasta que esté tierno pero entero.

Cortar el pulpo en rodajas de 1/2 centímetro de grosor

Presentar en una bandeja el pulpo espolvoreado de pimentón, sal gruesa y el ajo picado finalmente. Servir más bien templado 

Soufflé de calabacines

Ingredientes

200 grs. de calabacines limpios, pelados  y cocidos

150 gr de queso rallado fino

2 claras

Sal

Nuez moscada

 Preparación

Triturar en puré los calabacines  sazonar con sal y nuez moscada, añadir el  queso rallado, remover bien.

Monta las 2 claras apunto de  nieve incorporar al puré con movimientos envolventes.

Cocer  a baño maría en horno convencional, unos 30 minutos

Ensaladilla veraniega

Ingredientes

2 huevos cocidos

2 patatas

1 zanahoria

50 g de guisantes cocidos

100 g de atún en aceite

4 cucharadas de mahonesa

Unas gotas de vinagre

Sal

Preparación

Cocer las patatas con piel, dejar enfriar, pelar y cortar en dados pequeños.

Pelar y cocer la zanahoria, enfriar y  cortar en dados pequeños.

Pelar y cortar los huevos.

Mezclar las patatas, la zanahoria, los huevos y los guisantes; sazonar y añadir el atún bien escurrido, el vinagre y la mayonesa.

Dar forma a la ensaladilla y servir bien fria.

Tartaleta de bacalao

Ingredientes

4 tartaletas

1 pimiento verde

½ cebolla

100 g de bacalao desalado y desmenuzado

4 cds. de alioli

aceite de oliva

Preparación

Cortar la cebolla y el pimiento verde en juliana y rehogarlo con un poco de aceite de oliva. Cuando tome color, añadir el bacalao y dejar que se haga.

Rellenar las tartaletas con el bacalao, cubrirlo con el alioli y gratinarlo. Servirlo inmediatamente.