Crema de pimientos verdes

Ingredientes

300grs de pimientos verdes

50 grs de mantequilla

1 cebolla

30 grs de harina

3 vasos de caldo de pollo

1 pizca de hierbas aromáticas

1 cdta de zumo de limón

1 vaso de nata

Pimienta negra

Sal

Preparación

Quitar las semillas de los pimientos. En un recipiente fundir la mantequilla añadir los pimientos, la cebolla y el ajo rehogar a fuego lento unos 10 minutos removiendo frecuentemente. Agregar la harina, remover, verter lentamente el caldo añadir las hierbas aromáticas, salpimentar al gusto y cocer lentamente 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas .Dejar enfriar ligeramente, batir hasta obtener una crema suave, añadir el zumo de limón y la nata, rectificar de sal y calentar sin que llegue a hervir. Verter la sopa en boles individuales y servir bien caliente. 

Ensalada de pimientos a la griega

Ingredientes (para 4 personas)

2 pepinos

2 pimientos verdes

2 pimientos rojos

1 manojo de cebolletas

75 grs de queso graso

50 grs de aceitunas negras

Para el aderezo

1 ramillete de hierbabuena

2 dientes de ajo

El zumo de 1 limón

7 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra.

Preparación

Cortar el pepino en rodajas, los pimientos en aros, el tomate en medias lunas, el queso en dados y las cebolletas en juliana. Poner el pepino en un colados .sazonar, dejar escurrir y secar sobre papel absorbente.

Preparar el aderezo. Picar la hierbabuena .machacar los dientes de ajo, mezclar con el aceite y el zumo de limón .salpimentar al gusto.

Disponer todos los ingredientes de la ensalada en un plato rociar con el aliño y servir.

Hamburguesas de bacalao

Ingredientes

½ kg de bacalao

300 grs de pan rallado

1 cebolla

4 huevos

Perejil fresco

100 grs de mantequilla

Sal

 Pimienta

Preparación

Desalar  con antelación el bacalao, desmenuzar y  retirar todas las espinas.

En un bol grande, mezclar el bacalao con 2/3 partes del pan rallado. Incorporar la cebolla y el perejil finamente picado mezclar muy bien y agregar la mantequilla derretida. Salpimentar

Sobre una superficie plana aplastar la masa y formar las hamburguesas de igual tamaño. Como son de entrante es mejor hacerlas pequeñitas .Pasar por huevo batido y luego por el pan rallado.

Freír en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados .Servir calientes acompañadas de una salsa de tomate.

Brochetas de cordero aromatizadas

Ingredientes

600 gr de chuletas de cordero

1 cebolla

1 diente de ajo

Laurel en polvo

Tomillo

Pimienta negra

Perejil

3 cdas de aceite de oliva

Sal

Preparación

Trocear la carne y la cebolla en dados de unos 3 cm. En un bol grande mezclar el aceite con la cebolla, el ajo picado, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta Incorporar la carne tapar y marinar en el frigorífico unas 2 horas,dar la vuelta a la carne para que se impregne bien.

Para montar las brochetas, intercalar un trozo de carne un trozo de cebolla .Asar durante unos 10 minutos y darle la vuelta para que se doren por todas partes,en el último minuto espolvorear de perejil picado