Guacamole de salmón

Ingredientes

200 grs de salmón ahumado

3 aguacates

Mayonesa

Sal

Pimienta

Unas gotas de tabasco

Preparación

Triturar los aguacates. Formar 9 círculos de salmón ahumado con un cortador, cortar el resto del salmón en trocitos y mezclar con la pulpa de los aguacates añadir 3 cucharadas de mayonesa  unas gotas de  tabasco, sal y pimienta. En un molde abierto poner una capa de aguacate, un circulo de salmón y así sucesivamente hasta terminar por un circulo de salmón. Servir muy frió.

Pan bagna

Ingredientes

2 rebanadas grandes de pan moreno

1 tomate

4 filetes de anchoas

2 huevos duros

Aceitunas negras

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Tostar el pan, restregarlo con el diente de ajo partido  y rociar con aceite .Colocar encima de cada rebanada de pan 2 rodajas de tomate, 2 filetes de anchoas cruzados, las aceitunas y  el huevo duro. Sostener con un palillo, sazonar y servir en el acto. Se puede servir acompañado de verduras variadas.

Alcachofas rellenas de salmón ahumado

Ingredientes

500 g de alcachofas

200 g de salmón ahumado

Aceite de oliva

1 cda de alcaparra

1 huevo duro

1 tomate

Eneldo

Sal

1 limón

Preparación

Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejar solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas.

Escurrir y dejar enfriar.

Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya.

Abrir las alcachofas un poco, aplastar y poner en su interior unas gotas de aceite y sal.

Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate.