Ingredientes
1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas.
1 cabeza grande de ajos
Comino
Sal
Pimienta
Pimentón rojo picante
1 hoja de laurel
Preparación
Quitar la copa de las berenjenas y cocer en agua salada. Retirar y enfriar
Triturar
el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.
Hacer un corte a lo largo de la berenjena y rellenar
con dicha mezcla.
Poner las berenjenas en un tarro de cristal y
cubrir con el vinagre y poquito de agua y el laurel. Reservar 2 días antes de servir
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