Aguacates sorpresas

Ingredientes para 4 personas

 2 aguacates maduros

 El zumo de un limón

1 taza de pollo picado sin piel

100 gr. de jamón York

 2 huevos cocidos

1/2 taza de mayonesa

4 aceitunas negras

 Sal

Pimienta

Preparación

 Cortar en dos los aguacates y quitar el hueso y la pulpa. Cortar la pulpa en trocitos y rociarla con el zumo del limón. Cortar el jamón y los huevos en trozos pequeños. Mezclarlo con los aguacates y añadir la mayonesa. Mezclar. Rellenar con ello las 4 cáscaras de aguacate.

Tostaditas de anchoas en vinagre

Ingredientes

 1 kgs de anchoas frescas,

200 ml de vinagre de vino blanco.

200ml de agua

Aceite de oliva virgen.

 Perejil.

 60 grs de sal
Rodajas de pan tostado

Preparación

Para la salmuera:

Disolver el vinagre y la sal y el agua  de agua

Limpiar, descabezar, destripar y desespinar las anchoas, sacar filetes, quitar las barbitas laterales y secar cuidadosamente .En un recipiente cuadrado colocar  las anchoas regar con las salmuera y apretar ligeramente para retirar el aire terminar cubriendo totalmente. Poner un peso encima para que queden totalmente cubiertas y no floten .Tapar y dejar macerar un mínimo de un día.

Lavar muy bien, secar y rociar de aceite y perejil picado. Servir sobre pan tostado