Pimientos asados con bonito y anchoas

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

Una lata de anchoas en aceite de oliva

4 pimientos rojos carnosos

Sal

1 lata de aceitunas negras

Una lata de bonito en aceite de oliva

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Asar los pimientos en el horno hasta que estén hechos; enfriar y pelar y cortar en tiras. Reservar con un poco de aceite, sal y los ajos picados. Escurrir el bonito y las anchoas.

Presentación del plato

Colocar los pimientos en un plato, ponerle bonito y las anchoas por encima adornar con las aceitunas negras y regar con aceite de oliva.

Gazpacho

Ingredientes
1 ½ kg de tomate maduro
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 pepinos
2 dientes de ajo
150 g de pan de molde
6 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre de jerez
Sal
Agua

Para la guarnición
1 tomate pelado y sin pepitas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pepino
1 cebolla
2 rebanadas de pan de molde

Preparación

Limpiar las verduras de piel y pepitas, trocear y poner en un recipiente, cubrir con agua y dejar en la nevera tapado durante unas horas.

Triturar todo y pasar por un colador fino. Rectificar de sal y guardar en el frigorífico.

Para hacer la guarnición

Cortar los ingredientes en dados pequeños. Servir el gazpacho acompañado de la guarnición.

Rollitos de carne con salsa de tomate

Ingredientes (Para 4 personas)

4 lonchas finas de carne de ternera

4 quesitos

2 huevos

1 clara

1 bote de tomate frito

Aceite

Sal

Preparación

Preparar con los huevos una tortilla. Extender las lonchas de carne, poner encima de cada una un trozo de tortilla y un quesito, enrollar y sujetar con un palillo, pasar los rollitos por harina y freír en abundante aceite, escurrir. Cocer 10 minutos en la salsa de tomate.

Pastel de hojaldre relleno de carne

Ingredientes (para 6 personas)

500 gr. de pasta de hojaldre congelada

250 gr. de pechuga de pollo

200 gr. de carne de ternera

100 gr. de carne de cerdo

1 dl. de vino blanco

1 huevo

Perejil

1 cebolla pequeña

Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar El horno a 200º

Hervir las carnes en un poco de caldo, dejarlas enfriar, pasar por la picadora, junto con la cebollita y un poco de perejil. Mezclar bien, salpimentar y agregar poco a poco el vino. Reservar.

Estirar el hojaldre en 2 capas con el rodillo de cocina, sin dejarlos demasiado fino, extender 1 capa en la bandeja del horno, repartir el relleno, cubrir con la segunda capa, doblar y cerrar los bordes. Con un cuchillo, formar unos adornos encima. Pintar con el huevo batido .Hornear 25 minutos.

Lasaña de verduras Light

Ingredientes(para 4 personas)

3 berenjenas
3 zanahorias
2 cebollas
8 hojas de acelga
3 tomates
150 gr de queso para untar( Filadelfia)
2 cebollas tiernas picadas
3 claras de huevo
1 cucharadita. de orégano
1/2 cucharadita. de nuez moscada
Sal
Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Pelar y cortar las berenjenas y las zanahorias a lo largo en tajadas muy finas. Cortar las cebollas en juliana.

Eliminar las pencas de las hojas de acelga y reservar las hojas enteras. Cocer los vegetales en abundante agua con sal. Escurrir enfriar y reservar. Pelar y picar el tomate

Mezclar el orégano con la nuez moscada y las cebollas picadas.

Engrasar una fuente de horno y acomodar una capa de hojas de acelga.

Salpimentar y condimentar con la mezcla de orégano, cebolla de verdeo y nuez moscada. incorporar la mitad de la zanahoria ,superponer la mitad de las berenjenas y la mitad de las cebollas. Condimentar nuevamente. Mezclar el queso de untar con la clara de huevo y verter la mitad en la fuente. Completar intercalando los ingredientes restantes.

Cubrir la lasaña con papel de aluminio y hornear 20 mn .Retirar el papel y seguir la cocción 10mn .Servir caliente

Cake de jamón cocido

Ingredientes

3 Huevos

160 g de harina

½ sobre de levadura en polvo Royal

70 ml de aceite de oliva virgen extra

120 ml de leche

120 g de queso gruyer rallado

120 g de jamón ibérico triturado ó picado muy fino

120 g de tacos de jamón York

60 g de queso de Mahon semi-curado cortado en tacos.

Una cucharada de mostaza.

50 ml de cerveza

Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

En un bol mezclar los dados de jamón York y el queso de Mahon

En otro recipiente batir los huevos, el aceite, la leche y la harina con la levadura, añadir la cerveza, la mostaza, el queso rallado, sal y pimienta el jamón triturado y con una espátula o cuchara mezclar todo de forma que quede una masa Homogénea Añadir los tacos de jamón de York y los de queso de Mahon, mezcla un poco. Volcar la mezcla en un molde de cake Y hornear 40- 45 minutos.

Pastel de verduras

Ingredientes

Medio vaso de aceite

1 Vaso de harina

1 Sobre de levadura.

3 Huevos.

1 Cebolla.

Queso rallado

Verduras (pimiento rojo, berenjena, calabacín…)

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Trocear las verduras. En una sartén con un poco de aceite pochar todas las verduras

En un bol mezclar la harina y la levadura el aceite y los huevos, mezclar y sin dejar de remover añadir el queso rallado y las verduras

Verter la masa en un recipiente previamente untado con aceite y hornear 25-30 minutos.

Puede servirse caliente o frío