Andrajos

Ingredientes (para 8 personas)

2 patatas

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ cebolla

1 tomate

200 gr. harina

agua

aceite de oliva

sal

2 hojas de laurel

Pimentón dulce

azafrán

hojas de hierbabuena

preparación

Picar la cebolla, las patatas, el pimiento rojo y el pimiento verde. en una cazuela con un chorrito de aceite pochar y sazonar , añadir el tomate picado y el laurel. Sofreir y agregar el azafrán, la hierbabuena y el pimentón. Cubrir con agua y cocer durante 30-40 minutos.

Para  preparar la masa

En un cuenco mezclar la harina, un poco de agua y una pizca de sal mezclar todo bien y añadir agua poco a poco hasta que la masa sea manejable.

Formar unas tortitas no muy gruesas e incorporar a la cazuela de una en una cocer 1 minuto y partir en trocitos con la ayuda de una cuchara seguir la cocción durante 20 minutos.

Servir muy caliente adornado con una hojita de hierbabuena.