Canapés de pollo al curry

Ingredientes para 25 canapés 

300 g. de filetes de pechuga  de pollo

2 cdtas de curry en polvo

Sal

Pimienta

Zumo de medio limón

2 cdas de aceite de oliva

780 g. de nata

80 g. de queso fresco para untar

 Tostaditas de pan con sésamo

Hojas de albahaca

Preparación

Lavar, secar y trocear en dados pequeños los filetes de pollo. Mezclar con curry, sal, pimienta y zumo de lima, y reservar en el frigorífico 1 hora.

Freír los dados de pollo en aceite caliente unos 5 minutos sin dejar de darles vueltas. Enfriar.

 Mezclar la nata y el queso fresco, añadir el pollo, remover y sazonar al gusto. Repartir esta mezcla sobre las tostaditas y decorar con albahaca cortada en tiras finas.

Ensalada de pollo con naranja

Ingredientes

2 tazas de pollo asado y pelado

2 naranjas

1 racimo de uvas

50 grs d olivas negras

1 vaso de mahonesa

1 cebolla

1 rama de apio

2 cdas de zumo de naranja

El zumo de ½ limón

Sal

Pimienta blanca

Preparación

Cortar el pollo en dados, salpimentar, rociar con el zumo de limón y macerar una hora. Cocer el apio en tiras unos 5 minutos, escurrir  picar finamente la cebolla, separar las naranjas en gajos, lavar las uvas  y dejar escurrir las olivas.

En un bol batir la mahonesa con el zumo de naranja y reservar. Mezclar el pollo con las tiras de apio, los gajos de naranja , las uvas y la cebolla las olivas y la mahonesa.

Servir la ensalada sobre un lecho de lechuga y adornar con  rodajitas de limón y naranja. Servir bien fría.   

Entremés de coliflor

Ingredientes

1 coliflor pequeña

2 tomates grandes y maduros

2 huevos duros

Perejil

1 vaso de mayonesa

Sal

Preparación

Cortar las hojas y las partes duras del tallo de la coliflor, picar finamente los huevos duros y cortar los tomates en gajos. En una olla con agua hirviendo y sal cocer  la coliflor hasta que este tierna pero sin llegar a deshacerse .Escurrir, enfriar y separar en ramilletes. Cubrir cada ramillete con mahonesa y espolvorear con el picadillo de  huevo

 Emplatar y adornar con los gajos de tomate y las hojas de perejil.