Rollitos de pescado

Ingredientes (para 4 personas)

4 huevos de codorniz

4 filetes gallo

300 gr. salmón

200 gr. judías verdes

2 cucharadas de nata

8 tomatitos

2 cucharadas de mahonesa

500 gr. espinacas

100 gr. piñones

100 gr. jamón

Aceite

Sal

Pimienta molida

Preparación

Estirar los filetes de gallo retirar los bordes

Triturar los recortes del gallo, con algo de salmón, un huevo de codorniz crudo, un chorrito de nata y mezclar.

Cortar el jamón en dados. Saltear junto con los piñones, incorporar las espinacas, una pizca de sal

Sobre el filete de gallo poner una capa fina de la mezcla, una loncha de salmón ahumado y las judías verdes en tiras. Enrollar los filetes, y envolver bien en film, pinchar y llevar al microondas, a temperatura mínima 3 minutos. Dejar reposar y desenvolver

Para preparar las setas

Cortar por la mitad los tomates cherry, y poner sobre los huevos de codorniz cocidos, adornar el tomate con puntitos de mahonesa.

Servir los rollitos de de merluza rodeados de las espinacas y las setas