Croquetas de jamón y ternera

Ingredientes

¼ de litro de leche

30 grs de mantequilla

100 grs de harina

40 grs de ternera picada

40 grs de jamón serrano

2 huevos

15 grs de pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

En una sarten con aceite freír la carne y el jamón ,triturar y reservar. Calentar la mantequilla en una sartén  e incorporar la  mezcla de jamón y carne. Añadir la harina y mezclar bien. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover, como si se tratase de una bechamel. Salpimentar al gusto y extender la masa en una fuente. Cuando esté fría, moldear la masa  moldear las croquetas , enharinar , pasar por huevo batido y pan rallado . Freír en aceite bien caliente.

Sopa de alcachofas

Ingredientes ( para 2 personas)
2 dientes de ajo
cominos.
aceite.
150 gr. De arroz
cominos.
aceite.
150 gr. De arroz

Preparación

Pelar y partir  las alcachofas  en cuartos frotarlas con limón y ponerlas en agua fría.
En una cazuela con agua hirviendo  un chorro de aceite, los ajos machacados y diez cominos.
cocer las alcachofas hasta que están tiernas.
Incorporar el arroz y cocer 20 minutos. Servir .

Atascaburras de la tia Petra

Ingredientes (Para 4 personas)

4 patatas grandes

1 trozo de bacalao desalado del día anterior

2 huevos cocidos

½   cabeza de ajos majados

1/2 litro de aceite de oliva crudo

Nueces

preparación

Cocer las patatas con el bacalao.En  un mortero grande machacar el bacalao desmigado, sin piel ni espinas con las patatas y los ajos,  añadir el aceite a chorritos pequeños  sin dejar de remove y  dando  vueltas para que emulsione tomando la textura de un alioli, se debe de unir muy bien los ingredientes. Servir con los huevos partidos y las nueces por encima .  

Papas al montón

Ingredientes

1 kg. de patatas.

½ kg. de cebollas

¼ kg. de pimientos verdes de freír

5 huevos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Jamón ibérico

Preparación

Cortar las patatas en rodajas finas, y los pimientos y las cebollas en juliana.Colocar en una bandeja por capas, patatas, cebollas y pimientos salpimentar entre ellas, rociar generosamente de aceite y hornear hasta que las verduras estén tiernas verduras.

Freír los huevos y cascar sobre las verduras revolver  y añadir tiras  finas de jamón . Servir caliente.

Gazpacho cacereño

Ingredientes

6 tomates grandes

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

½ cebolla

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan del día anterior

4 cdas de aceite de oliva

2 cdas de vinagre

Sal

Preparación

Poner  a remojo en agua con aceite  y sal las rebanadas de pan.

Pelar y trocear los tomates, pimientos, cebolla y ajo y  añadir el aceite, el

vinagre y la sal. Triturar con una batidora eléctrica todos  los ingredientes hasta formar una crema homogénea agregar agua para aligerarla si fuera necesario. Añadir el pan , remover y servir

Alcachofas con habas y guisantes

Ingredientes (4 personas)

8 alcachofas

1 Kg de habas

1/2 kg de guisantes

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

1/2 vaso de aceite de oliva

1 1/2 copa de vino blanco

Pan rallado

Perejil picado

 Sal

Preparación

Limpiar  las habas y los guisantes. En un cazo poner el  aceite y rehogar la cebolla el ajo y el perejil y,cuando empiece a dorar añadir el vino. Añadir 2,5 litros de agua , incorporar  las habas, los guisantes y la sal .Tapar y cocinar a fuego lento 35 minutos.

Retirar las hojas duras a las alcachofas ,  frotar con limón y reservar en agua con un chorrito de zumo de limón. Unos 15 minutos  antes del final de la cocción añadir las alcachofas  al resto de los ingredientes ,cocer hasta que esten tiernos rectificar de sal y servir

Huevos rellenos de queso

Ingredientes

8 huevos

150 gr. de atún en aceite

150 gr. de Philadelphia

1 tomate maduro

1 cebolleta.

Aceitunas verdes

2 cdas de tomate frito

Hojas de lechuga

Sal

Preparación

Cocer en agua los huevos unos 25 minutos

Pelar y picar el tomate, la cebolleta, 12 aceitunas, añadir  el tomate frito. Reservar

Pelar los huevos y córtalos por la mitad y extraer la yema.

Pica la yema y añadir al bol, mezclar con la mitad de Philadelphia y rellenar los huevos.

Servir los huevos rellenos con unas hojas de lechuga y adornados con aceitunas.