Pastel de pimientos anchoas y boquerones

Ingredientes para 4 personas

4 pimientos verdes

4 pimientos rojos

4 pimientos amarillos

200 g. de anchoas de lata

200 g. de boquerones en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 160º

Asar los pimientos en el horno y pelarlos. En un molde rectangular poner por capas pimientos rojos, anchoas, pimientos verdes, boquerones, pimientos amarillos, anchoas, pimientos rojos, boquerones y pimientos verdes. Prensar levemente y salpimentar

Desmoldar y cortar en tajadas transversales a las capas

Poner en un plato una ración de pastel, pintar con aceite de oliva y unas gotas de vinagre y servir acompañado de salsa mahonesa.

platos de pescado

Pimientos rellenos de pechugas de pollo

Ingredientes( para 4 personas)

4 pechugas de pollo deshuesadas

4 pimientos rojos grandes

1/2 l. de vino blanco

1/2 l. de caldo de pollo

Sal

Pimienta

Maizena

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Asar las pechugas en el horno hasta que estén dorados, añadir el caldo de pollo ,a media cocción sacar del horno. Ligar el jugo resultante con un poco de “Maizena”.

Cortar la parte de atrás de los pimientos e introducir una pechuga en cada uno.Sujetar con palillos y seguir la cocción a 170º hasta que el pimiento esté asado y las pechugas en su punto .

Al momento de servir retirar los palillos y rociar con el jugo.

Huevos de codorniz a la riojana

Ingredientes

4 tartaletas

75 g de chorizo

4 huevos de codorniz

aceite de oliva

Preparación

Desmigar el chorizo en trozos pequeños y saltearlo con aceite de oliva.

Freír los huevos en aceite y escurrir.

Colocar las tartaletas en el plato, poner dentro el chorizo y encima el huevo frito.

Pulpo con garbanzos

Ingredientes

1 kg. de garbanzos

Un pulpo de 2,5 kg

Aceite de oliva

Pimentón

Ajos

Preparación

Remojar los garbanzos la víspera

Cocer los garbanzos durante 3 horas y media. , cocer el pulpo media hora y hacer un ajo arriero con el pimentón, el aceite de oliva y los ajos.

Cortar el pulpo en trozos y saltear con los garbanzos y el ajoarriero. Decorar con cebollino recién picado.

Sopas de ajo

Ingredientes

 1 litro de caldo de ave

3 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de manteca

1 pan casero del día anterior

4 huevos

100 grs. de jamón cortado en taquitos

50 grs de queso parmesano rallado

Preparación

Precalentar el horno a 200º

En un mortero machacar los ajos, agregar el pimentón y el aceite de oliva, ligar y reservar

En una cazuela de barro, cubrir el fondo con cortadas finas de pan, incorporar el jamón

Calentar el caldo e incorporar el majado, cuando rompa a hervir y se retira del fuego. Y se agrega a la cazuela con el pan .Cascar los huevos, espolvorear con queso parmesano y hornear 3 minutos

Migas de sémola

Ingredientes (Para 2 personas)

1 vaso de sémola de trigo gorda

1 vaso de agua

1/2 vasito de aceite de oliva

5 dientes de ajo

Sal

Panceta

Chorizo

Pimientos verdes.

Preparación

En una sartén con aceite caliente sofreír los dientes de ajo sin pelar y con un corte. Reservar. Sofreír la panceta, el chorizo y los pimientos troceaditos. Retirar.

Añadir el agua y la sal. Al romper a hervir añadir la sémola sin dejar de remover, cocinar unos 10 o 15 minutos Servir al momento acompañado de la panceta, el chorizo y los pimientos

Pastel de pollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo

300grs de bacón

2 Patatas

2 Huevos

4 pimientos del piquillo de lata

8 lonchas de queso para fundir

Sal

Pimienta negra

Curry

ketchup.

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Macerar 2 horas la pechuga aliñada con sal pimienta, curry y ketchup

Hacer una tortilla de patatas

Cubrir un molde rectangular con las lonchas de bacón, dejando que sobresalgan por los lados.

Poner una capa de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños

Una capa de pimientos del piquillo, la tortilla de patatas. Terminar con unas lonchas de queso.

Cerrar con el bacón que sobro por los lados

Hornear unos 40 minutos .Enfriar en el frigorífico unas tres horas antes de servir.

Calamares rellenos de pescado

Ingredientes ( para 4 personas)

4 calamares de tamaño mediano.

Relleno

100 grs de pescado picado

1 cda de cebolla picada.

1 huevo duro.

1 huevo crudo.

2 cdas de queso rallado.

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Salsa

2 tomates grandes maduros.

1 cebolla picada.

1 pimiento cortado en tiritas.

1/2 vaso de vino blanco.

1 cucharón de caldo.

Sal

Pimienta.

Preparación

Picar las patitas de los calamares reservando la bolsa

Mezclar el pescado con la cebolla, el huevo picado, el huevo crudo, queso, cabezas de los calamares, salpimentar y añadir la nuez moscada.

Rellenar con ello la bolsa de los calamares, prender con palillos las aberturas.

En una cacerola poner los calamares cubrir con los tomates pelados y picados, la cebolla, el pimiento, el vino, caldo, sal y pimienta.

Tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos y la salsa reducida.