Ingredientes
4
filetes de lenguado
250 gr de gambas
1
l. de caldo de pescado
Ajos
1
bote de tomate natural
1
cucharada de maicena
1
copa de Jerez
Pimienta
1
sobre de azafrán
1
cebolla
Aceite
de oliva
Sal
Preparación
Precalentar el horno a 200º
Preparación de la salsa
Sofreír e aceite de oliva la cebolla y el ajo
picaditos, machacar las gambas en un mortero y mezclar con el sofrito. Rehogar y
agregar el tomate triturado, el azafrán, el pimentón, el caldo de pescado y cocinar
unos 10 minutos. Diluir las dos
cucharadas de maicena en un vasito Jerez y verter sobre la salsa. Espesar la
salsa y pasar por la batidora. Reservar.
Enrollar los filetes de lenguado cubrir con la
salsa de marisco y hornear unos 15 minutos.
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