Ingredientes para 4
personas
8
huevos
1
manojo de espárragos
Rodajas
de pan tostado
1
diente de ajo
½
cebolla tierna
Unas
hojas de canónigos.
Perejil
picado
Sal
Pimienta
Preparación
Freír en aceite caliente unas cortaditas de pan.
Reservar.
En una cazuela de barro con aceite sofreír el
ajo y la cebolla tierna, añadir los espárragos y rehogar .Salpimentar. Seguir
la cocción unos minutos.
En un cazo con agua hirviendo y sal escalfar los
huevos. Para servir poner una rodaja de pan frito los espárragos y encima el huevo .Servir acompañados de canónigos
aliñados.
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