Ingredientes
Para
la crema
250 grs de lentejas
1
cebolla
½
cta de comino molido
2
cdas de salsa de soja
El
zumo de ½ limón
Pimienta
Aceite
Sal
Para
la guarnición
2
calabacines
2
pepinos
2
tomates maduros
1
manojo de rabanitos
2
pimientos rojos
2
zanahorias
Preparación
Poner las lentejas en remojo la víspera. Pelar
finamente la cebolla.
En una
cazuela poner la cebolla con 1 cucharada de salsa de soja y 2 de agua dejar ablandar,
incorporar las lentejas escurridas y rehogar unos 5 minutos sin dejar de
remover. Cubrir las lentejas con agua, añadir el comino molido, remover, tapar
la cazuela y cocer a fuego lento unos 40 minutos. Dejar enfriar, condimentar con
la salsa de soja restante y el zumo de limón y verter en un bol.
Pelar y cortar el pepino, las zanahorias, el
pimiento y el calabacín en bastoncitos, y los tomates y los rabanitos en
rodajas. Colocar la crema de lentejas sobre un plato grande y las verduras alrededor.
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