Brazo de gitano de puré de patatas

Ingredientes (Para 6 personas)

1¼ Kg. de patatas
250gr de atún en aceite
50 gr. de tomate frito
50 gr. de mantequilla
1 vaso (de los de vino) de leche caliente
1 bote de mayonesa
3 huevos duros
1½ vaso (de los de agua) de aceite de oliva suave
El zumo de ½ limón
Sal
50gr de aceitunas rellenas
Unas cuantas aceitunas negras
1 latita de pimientos rojos asados

Preparación

Pelar y cortar en trozos grandes las patatas .Cocer en abundante agua salada 25 minutos, escurrir y pasar por el pasapurés. Añadir la leche caliente y la mantequilla y reservar.

Para el relleno

Escurrir el atún y mezclar con 4 cucharadas soperas de mayonesa, las aceitunas picadas ,1 huevo duro cortadito y el tomate frito, mezclar bien los ingredientes.

Sobre un paño de cocina mojado con agua caliente y extendido en una mesa se vierte el puré de patata, con un cuchillo grande se aplana dejándolo de 1,5 cm de espesor

Mojar en agua caliente y escurrir muy bien un paño de cocina limpio. Extender en una mesa y poner encima el puré de patatas, extender éste con un cuchillo grande, dejándolo de 1½ cm. de espesor. Cubrir con el relleno y enrollar el brazo de gitano con la ayuda del paño mojado.

En una bandeja de servir colocar el brazo de gitano pintar con una ligera capa de mayonesa y decorar con aceitunas negras, rodajas de huevo duro, huevó rallado y tiras de pimientos asados.