Ingredientes (para 4 personas)
6 pimientos rojos
100g de carne magra de cerdo
100g de pechuga de pollo
100g de jamón
2 dientes de ajo
1kg de tomates maduros
500g de arroz
Aceite
Pimentón
Azafrán
Perejil
Preparación
Se pone el aceite en una cazuela y cuando esté caliente se sofríe el magro y el pollo. Se añade el tomate pelado y rallado (se reservan las pieles) el ajo el perejil picado, se sazona de sal y se añade el azafrán. Cuando se haya reducido a la mitad se echa el arroz, se le da una vuelta y se reserva.
En una cazuela de barro honda se ponen las pieles del tomate en el fondo, colocando encima los pimientos desprovistos de pedúnculo y semillas. Una vez rellenos los pimientos de arroz se tapan de nuevo con el pedúnculo y se cubren con papel de plata, se hornea una hora y cuarto.
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