Ingredientes (para 4 personas)
1/4 kg. de salazón (sangatxo o melva)
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 berenjena grande
1 cabeza de ajos
½ kg. de tomates maduros
½ vasito de aceite
Pimentón rojo
Pimienta negra molida
Sal
Preparación
Poner en remojo le salazón unas 6 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces. Sacar y escurrir.
Sofreír en el aceite la salazón, los ajos, sacar y reservar.
En este mismo caldero pochar los pimientos y la berenjena troceados, añadir dos tomates rallados y el resto troceado muy pequeño y cuando empiece a hervir, los ajos, el salazón. , el pimentón, la pimienta y la sal (estas dos ultimas al gusto del consumidor)
Reducir a fuego lento e agitar el caldero cada 4 ó 5 minutos, para que no se pegue mas o menos 30 minutos.
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