Cardo con almejas

Ingredientes (para 4 personas)

1 cardo tierno (1 bote de cardo en conserva)

2 cucharadas de harina

2 dientes de ajo

1 kg de almejas

2 copitas de vino blanco seco

Una cucharada de mostaza Dijón

4 cucharadas de aceite de oliva

Una nuez de mantequilla

Perejil

Sal

Preparación

En un cuento con agua y sal poner las almejas para que suelten la arena ,mover de vez en cuando.

 Limpiar el cardo, retirar las hojas duras , raspar los tallos por las dos caras con un cuchillo para eliminar las hebras, cortar los tallos en trozos medianos .En puchero con abundante agua con una cucharada de harina y sal( para que los cardos no se ennegrezcan.)  cocer hasta que estén tiernos.

Sacar y escurrir  .Reservar
En una cazuela calentar la mantequilla y el aceite,sofreir  los dientes de ajo muy picados, la sal, el vino, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de caldo de la cocción de los cardo y las almejas lavadas. abrir las almejas (retirar las conchas) añadir el cardo.Rehogar unos minutos. Servir  muy caliente espolvoreado con perejil picado.