Ingredientes (4 personas)
½ kilo de cocochas de merluza.
12 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajos.
1 guindilla seca pequeña.
Perejil picado
Preparación
Limpiar las cocochas recortando los laterales y quitando la telilla negra.
En una cazuela con aceite de oliva sofreír los dientes de ajo laminados hasta que cojan color, añadir unos aros de guindilla, rehogar y retirar del fuego.
Dejar templar el aceite(40º -50º) y añadir las cocochas con la piel boca arriba, mover la cazuela de vez en cuando hasta montar el pil-pil.
No debe olvidar un dato muy importante, las cocochas necesitan muy poca cocción el pil pil debe montarse con el aceite templado.
Espolvorear las cocochas con el perejil picado y servir caliente en la misma cazuela.
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