Vieiras gratinadas con bechamel

Ingredientes (para 4 personas)

4 vieiras con concha,

1 cebolla

Tomate frito

Sal

50 gr Jamón picado

Pimienta blanca

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 L de Leche

1 cucharada sopera de harina

25 g de mantequilla

25 g de queso rallado

Pimienta blanca

Nuez moscada.

Perejil picado

Preparación

En un recipiente ponemos la mantequilla a fundir, añadimos la harina y removemos con una varilla. Añadimos la leche hirviendo y removemos hasta que espese. Condimentamos con la pimienta blanca y la nuez moscada y añadimos el queso rallado removiéndolo hasta que se funda. Reservamos.

Sacamos la carne de vieiras de la concha y las limpiamos, quitando la parte negra. En una cacerola ponemos la cebolla picada a pochar con un chorro de aceite de oliva, añadimos la carne troceada de las vieiras y el jamón picado junto con el tomate frito, rehogamos y salpimentamos.

Rellenamos las conchas con esta mezcla, napamos con la bechamel, gratinamos hasta que estén doradas y adornamos con perejil picado.

Servir muy caliente