500 g
de alcachofas
200 g
de salmón ahumado
Aceite
de oliva
1 cda
de alcaparra
1 huevo
duro
1
tomate
Eneldo
Sal
1 limón
Preparación
Quitar las hojas
exteriores a las alcachofas, dejar solo los corazones
y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén
tiernas.
Escurrir y dejar
enfriar.
Cortar el salmón
en tantos trozos como alcachofas haya.
Abrir las alcachofas
un poco, aplastar y poner en su interior unas gotas de aceite y sal.
Colocar el
salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara
de huevo y un trocito de tomate.
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