En primer lugar quisiera daros la bienvenida a tod@s y agradeceros vuestras visitas.
Me decidí a crear este blog, en primer lugar como entretenimiento y para tener el gusto de compartir con mis amig@s y en partícular con mis nueras y nietas todas las recetas que venía recopilando hace mucho tiempo.
Hay recetas mías, de amig@s, de familiares y de libros de cocina, algunos por cierto muy antiguos .Como verán algunas son bastante fáciles de hacer .Espero que os guste y os animéis a probarlas. El comer bien es placer de Dioses

Hola amig@s

Como habra podido apreciar quien me visita con asiduidad mi blog principal ha cambiado, es ahora un blog de ¡¡ENTRANTES!! en el lateral tienen los blogs recien nacidos ¡¡CARNES!! ¡¡ARROCES!! ¡¡PASTAS !! PESCADOS Y MARISCOS!! y los anteriores ¡¡ COCINA AUTONOMICA DULCE!! Y ¡¡LAS RECETAS DE MIS ABUELAS DE ARGELIA!!Espero que estos cambios sean de su agrado.Un saludo Helen

sábado, 26 de marzo de 2011

Pastel de pimientos anchoas y boquerones





Ingredientes para 4 personas
4 pimientos verdes
4 pimientos rojos
4 pimientos amarillos
200 g. de anchoas de lata
200 g. de boquerones en vinagre
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 160º
Asar los pimientos en el horno y pelarlos. En un molde rectangular poner por capas pimientos rojos, anchoas, pimientos verdes, boquerones, pimientos amarillos, anchoas, pimientos rojos, boquerones y pimientos verdes. Prensar levemente y salpimentar
Desmoldar y cortar en tajadas transversales a las capas
Poner en un plato una ración de pastel, pintar con aceite de oliva y unas gotas de vinagre y servir acompañado de salsa mahonesa.

Pimientos rellenos de pechugas de pollo





Ingredientes( para 4 personas)
4 pechugas de pollo deshuesadas
4 pimientos rojos grandes
1/2 l. de vino blanco
1/2 l. de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Maizena

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Asar las pechugas en el horno hasta que estén dorados, añadir el caldo de pollo ,a media cocción sacar del horno. Ligar el jugo resultante con un poco de “Maizena”.
Cortar la parte de atrás de los pimientos e introducir una pechuga en cada uno.Sujetar con palillos y seguir la cocción a 170º hasta que el pimiento esté asado y las pechugas en su punto .
Al momento de servir retirar los palillos y rociar con el jugo.

Huevos de codorniz a la riojana





Ingredientes
4 tartaletas
75 g de chorizo
4 huevos de codorniz
aceite de oliva

Preparación
Desmigar el chorizo en trozos pequeños y saltearlo con aceite de oliva.
Freír los huevos en aceite y escurrir.
Colocar las tartaletas en el plato, poner dentro el chorizo y encima el huevo frito.

viernes, 11 de marzo de 2011

Pulpo con garbanzos




Ingredientes
1 kg. de garbanzos
Un pulpo de 2,5 kg
Aceite de oliva
Pimentón
Ajos
Preparación
Remojar los garbanzos la víspera
Cocer los garbanzos durante 3 horas y media. , cocer el pulpo media hora y hacer un ajo arriero con el pimentón, el aceite de oliva y los ajos.
Cortar el pulpo en trozos y saltear con los garbanzos y el ajoarriero. Decorar con cebollino recién picado.

Sopas de ajo





Ingredientes
 1 litro de caldo de ave
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de manteca
1 pan casero del día anterior
4 huevos
100 grs. de jamón cortado en taquitos
50 grs de queso parmesano rallado

Preparación
Precalentar el horno a 200º
En un mortero machacar los ajos, agregar el pimentón y el aceite de oliva, ligar y reservar
En una cazuela de barro, cubrir el fondo con cortadas finas de pan, incorporar el jamón
Calentar el caldo e incorporar el majado, cuando rompa a hervir y se retira del fuego. Y se agrega a la cazuela con el pan .Cascar los huevos, espolvorear con queso parmesano y hornear 3 minutos

miércoles, 9 de marzo de 2011

Migas de sémola





Ingredientes (Para 2 personas)
1 vaso de sémola de trigo gorda
1 vaso de agua
1/2 vasito de aceite de oliva
5 dientes de ajo
Sal
Panceta
Chorizo
Pimientos verdes.

Preparación
En una sartén con aceite caliente sofreír los dientes de ajo sin pelar y con un corte. Reservar. Sofreír la panceta, el chorizo y los pimientos troceaditos. Retirar.
Añadir el agua y la sal. Al romper a hervir añadir la sémola sin dejar de remover, cocinar unos 10 o 15 minutos Servir al momento acompañado de la panceta, el chorizo y los pimientos

domingo, 6 de marzo de 2011

Pastel de pollo




Ingredientes
1 pechuga de pollo
300grs de bacón
2 Patatas
2 Huevos
4 pimientos del piquillo de lata
8 lonchas de queso para fundir
Sal
Pimienta negra
Curry
ketchup.

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Macerar 2 horas la pechuga aliñada con sal pimienta, curry y ketchup
Hacer una tortilla de patatas
Cubrir un molde rectangular con las lonchas de bacón, dejando que sobresalgan por los lados.
Poner una capa de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños
Una capa de pimientos del piquillo, la tortilla de patatas. Terminar con unas lonchas de queso.
Cerrar con el bacón que sobro por los lados
Hornear unos 40 minutos .Enfriar en el frigorífico unas tres horas antes de servir.

jueves, 3 de marzo de 2011

Calamares rellenos de pescado





Ingredientes ( para 4 personas)
4 calamares de tamaño mediano.

Relleno
100 grs de pescado picado
1 cda de cebolla picada.
1 huevo duro.
1 huevo crudo.
2 cdas de queso rallado.
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Salsa
2 tomates grandes maduros.
1 cebolla picada.
1 pimiento cortado en tiritas.
1/2 vaso de vino blanco.
1 cucharón de caldo.
Sal
Pimienta.

Preparación
Picar las patitas de los calamares reservando la bolsa
Mezclar el pescado con la cebolla, el huevo picado, el huevo crudo, queso, cabezas de los calamares, salpimentar y añadir la nuez moscada.
Rellenar con ello la bolsa de los calamares, prender con palillos las aberturas.
En una cacerola poner los calamares cubrir con los tomates pelados y picados, la cebolla, el pimiento, el vino, caldo, sal y pimienta.
Tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos y la salsa reducida.