En primer lugar quisiera daros la bienvenida a tod@s y agradeceros vuestras visitas.
Me decidí a crear este blog, en primer lugar como entretenimiento y para tener el gusto de compartir con mis amig@s y en partícular con mis nueras y nietas todas las recetas que venía recopilando hace mucho tiempo.
Hay recetas mías, de amig@s, de familiares y de libros de cocina, algunos por cierto muy antiguos .Como verán algunas son bastante fáciles de hacer .Espero que os guste y os animéis a probarlas. El comer bien es placer de Dioses

Hola amig@s

Como habra podido apreciar quien me visita con asiduidad mi blog principal ha cambiado, es ahora un blog de ¡¡ENTRANTES!! en el lateral tienen los blogs recien nacidos ¡¡CARNES!! ¡¡ARROCES!! ¡¡PASTAS !! PESCADOS Y MARISCOS!! y los anteriores ¡¡ COCINA AUTONOMICA DULCE!! Y ¡¡LAS RECETAS DE MIS ABUELAS DE ARGELIA!!Espero que estos cambios sean de su agrado.Un saludo Helen

jueves, 28 de julio de 2011

Ensalada de pollo





Ingredientes
2  pechugas de pollo
Picatostes de pan frito
1/2 lechuga
50 g de aceitunas negras
1 cucharada de limón
6 anchoas
1 diente de ajo
125 ml de aceite de oliva
2 yemas de huevo
1/2 cucharada de mostaza
50 g de queso parmesano rallado
Sal
 Pimienta

Preparación
Para la salsa
En un bol poner  las anchoas, la yema de huevo, 1 cucharada de zumo de limón, el diente de ajo, un poco de pimienta blanca, media cuchara de mostaza y el aceite de oliva. Mezclar y batir como si fuese una mayonesa. Cuando este emulsionada añadir el queso parmesano rallado y remover con una cuchara .Reservar en el frigorífico.
Cortar la lechuga lavada, escurrir y reservar en una ensaladera.
En una sartén con un poco de aceite de oliva asar las pechugas de pollo, cortar en tiras largas y delgadas. Reservar  .Freír los picatostes
Montar la ensalada con todos los ingredientes y rociar con la salsa

martes, 26 de julio de 2011

Salsa de yogur





Esta salsa puede servir como aliño para ensaladas como para acompañar carnes y pescados

Ingredientes
1 yogur natural
2 dientes de ajo machacado o ajo en polvo)
sal
pimienta negra

Preparación
Batir el yogur mezclado con el ajo, la sal y la pimienta. Reservar en el frigorífico hasta el momento de ser utilizada.

Salsa de yogur






Esta salsa puede servir como aliño para ensaladas como para acompañar carnes y pescados

Ingredientes
1 yogur natural 
2 dientes de ajo machacado  o ajo en polvo) 
sal 
pimienta negra


Preparación
Batir el yogur mezclado con el ajo, la sal y la pimienta. Reservar en el frigorífico hasta el momento de ser utilizada.

Salsa de yogur

jueves, 21 de julio de 2011

Caprichos de pollo y queso




 

Ingredientes
2 pechugas pollo
200 g queso mozarella
50 g leche
2 huevos
El zumo de 1 limón
Harina de garbanzos
Ajo molido
Hierbas provenzales
Sal

Preparación
Cortar las pechugas en trozos pequeños añadir un huevo, el queso, el zumo del limón, pimienta y sal, triturar hasta formar una pasta .Reservar en el frigorífico 20 minutos.
Con las manos húmedas formar unas  bolas no muy grandes .Pasar por huevo batido y por la harina de garbanzos mezclada con hierbas provenzales y un poquito de ajo molido.
En una sartén con abundante aceite freír las bolas de pollo.  Escurrir sobre papel absorbente y servir.

lunes, 11 de julio de 2011

Rollitos de colores



 Ingredientes (para 4 personas)
3 pimientos (verde, rojo y amarillo)
300 g. de carne picada
2 huevos
50 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Vino blanco
 Sal
 Pimienta blanca molida
Perejil

 Preparación
Precalentar el horno a 200º
 Asar y pelar los pimientos .Macerar la carne con el resto de los ingredientes unas 2 horas.. Cortar los pimientos en tiras de unos cuatro centímetros de ancho .Rellenar con la carne y enrollar.
En una bandeja de horno  poner los rollitos,  rociar  con aceite de oliva y hornear unos 15 minutos
Opcionalmente se puede  añadir un poco de queso rallado por encima y gratinar.

miércoles, 6 de julio de 2011

Pastel campero





Ingredientes
1 Conejo (mejor de campo)
200 grs. de magro de cerdo
200 grs. de ternera
150 grs. de panceta
1 manita de cerdo
200grs de lonchas de bacón para cubrir el molde
1 huevo
¼ de litro de vino blanco seco
1 copa de coñac
1cda de aceite
2 cebollas
2 zanahorias
1 diente de ajo
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
Perejil
Sal
Pimienta en grano

Preparación
Precalentar el horno a 160º
Deshuesar el conejo y cortar la carne en filetes (reservando los huesos y restos) marinar con el vino, el coñac, el aceite, 1 cebolla picada, 1 zanahoria picada, el diente de ajo picado, el laurel, los clavos y la pimienta en grano. Guardar 24 horas en el frigorífico.
En poco agua cocer los huesos y restos del conejo, la manita de cerdo, una zanahoria y cebolla, la sal y el perejil. Reducir hasta obtener 1 tazón de caldo filtrado.
Escurrir la carne del conejo, reservar los filetes y picar los recortes junto con el hígado, la ternera, el magro, la panceta y el caldo. Es conveniente picar las carnes, por separado y juntarlas después. Salpimentar, agregar el huevo batido y un poco de marinada.
Forrar la terrina con las lonchas de bacón dejándolas sobresalir por los bordes. Colocar dentro capas  alternas de picadillo y filetes de conejo.Cubrir con el caldo que deberá superar el nivel del paté en 3 o 4 mm.
Cerrar doblando hacia el centro las lonchas sobresalientes de bacón y cocer al baño María en el horno  unas 2 horas.
Enfriar y reservar en el frigorífico durante 24 horas.