En primer lugar quisiera daros la bienvenida a tod@s y agradeceros vuestras visitas.
Me decidí a crear este blog, en primer lugar como entretenimiento y para tener el gusto de compartir con mis amig@s y en partícular con mis nueras y nietas todas las recetas que venía recopilando hace mucho tiempo.
Hay recetas mías, de amig@s, de familiares y de libros de cocina, algunos por cierto muy antiguos .Como verán algunas son bastante fáciles de hacer .Espero que os guste y os animéis a probarlas. El comer bien es placer de Dioses

Hola amig@s

Como habra podido apreciar quien me visita con asiduidad mi blog principal ha cambiado, es ahora un blog de ¡¡ENTRANTES!! en el lateral tienen los blogs recien nacidos ¡¡CARNES!! ¡¡ARROCES!! ¡¡PASTAS !! PESCADOS Y MARISCOS!! y los anteriores ¡¡ COCINA AUTONOMICA DULCE!! Y ¡¡LAS RECETAS DE MIS ABUELAS DE ARGELIA!!Espero que estos cambios sean de su agrado.Un saludo Helen

miércoles, 30 de octubre de 2013

Aguacates sorpresas




Ingredientes para 4 personas
 2 aguacates maduros
 El zumo de un limón
1 taza de pollo picado sin piel
100 gr. de jamón York
 2 huevos cocidos
1/2 taza de mayonesa
4 aceitunas negras
 Sal
Pimienta

Preparación
 Cortar en dos los aguacates y quitar el hueso y la pulpa. Cortar la pulpa en trocitos y rociarla con el zumo del limón. Cortar el jamón y los huevos en trozos pequeños. Mezclarlo con los aguacates y añadir la mayonesa. Mezclar. Rellenar con ello las 4 cáscaras de aguacate.

martes, 29 de octubre de 2013

Tostaditas de anchoas en vinagre




Ingredientes
 1 kgs de anchoas frescas,
200 ml de vinagre de vino blanco.
200ml de agua
Aceite de oliva virgen.
 Perejil.
 60 grs de sal
Rodajas de pan tostado

Preparación
Para la salmuera:
Disolver el vinagre y la sal y el agua  de agua
Limpiar, descabezar, destripar y desespinar las anchoas, sacar filetes, quitar las barbitas laterales y secar cuidadosamente .En un recipiente cuadrado colocar  las anchoas regar con las salmuera y apretar ligeramente para retirar el aire terminar cubriendo totalmente. Poner un peso encima para que queden totalmente cubiertas y no floten .Tapar y dejar macerar un mínimo de un día.
Lavar muy bien, secar y rociar de aceite y perejil picado. Servir sobre pan tostado

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Albóndigas de salmón



Ingredientes para 4 personas
1 lata de 400 gr. de salmón natural
La miga de 2 barritas de pan remojadas en leche
1 ramito de perejil picado
2 yemas de huevo
3 cdas de aceite
Sal

 Preparación
Precalentar el horno a 220º
 Escurrir el salmón  y ponerlo en la batidora con la miga de pan, un pellizco de sal, las yemas de huevo, el aceite y el perejil. Batir durante dos o tres minutos y con la pasta obtenida formar las albóndigas y pasar a una  fuente refractaria regar con aceite. Hornear  unos 10 minutos. Servir  con arroz blanco.


Alitas de pollo al vino blanco



Ingredientes para 4 personas
1 kg. de alitas de pollo
Orégano
2 dientes de ajo
Vino blanco aromático
  4 tomates maduros
Aceite
Sal

Preparación

 En una sartén con medio vaso de aceite, dorar  las alitas .Retirar y reservar. En este mismo aceite sofreír y machacar  los ajos cuando estén blandos. Añadir los tomates pelados y troceados para hacer una salsa espesa. A los 5 minutos, añadir 1 vasito de vino y una cucharada de orégano. Incorporar   las alitas a la salsa y seguir la cocción  15 minutos. Servir  bien caliente.

Aguacates con anchoas



Ingredientes para 4 personas
300 gr. de rabanitos
100 gr. de anchoas en aceite
200 gr. de aceitunas deshuesadas
3 aguacates grandes
3 cucharadas de alcaparras
Mayonesa

Preparación
 Cortar los aguacates por la mitad, sacarle el hueso y triturar la pulpa. Cortar los rabanitos en trocitos pequeños  Mezclar todo ello con las anchoas picadas, aceitunas y alcaparras, añadir la mayonesa y mezclar muy bien.

viernes, 30 de agosto de 2013

Guacamole de salmón



Ingredientes
200 grs de salmón ahumado
3 aguacates
Mayonesa
Sal
Pimienta
Unas gotas de tabasco

Preparación
Triturar los aguacates. Formar 9 círculos de salmón ahumado con un cortador, cortar el resto del salmón en trocitos y mezclar con la pulpa de los aguacates añadir 3 cucharadas de mayonesa  unas gotas de  tabasco, sal y pimienta. En un molde abierto poner una capa de aguacate, un circulo de salmón y así sucesivamente hasta terminar por un circulo de salmón. Servir muy frió.



jueves, 29 de agosto de 2013

Pan bagna



Ingredientes
2 rebanadas grandes de pan moreno
1 tomate
4 filetes de anchoas
2 huevos duros
Aceitunas negras
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Tostar el pan, restregarlo con el diente de ajo partido  y rociar con aceite .Colocar encima de cada rebanada de pan 2 rodajas de tomate, 2 filetes de anchoas cruzados, las aceitunas y  el huevo duro. Sostener con un palillo, sazonar y servir en el acto. Se puede servir acompañado de verduras variadas.


lunes, 12 de agosto de 2013

Alcachofas rellenas de salmón ahumado



Ingredientes
500 g de alcachofas
200 g de salmón ahumado
Aceite de oliva
1 cda de alcaparra
1 huevo duro
1 tomate
Eneldo
Sal
1 limón

Preparación
Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejar solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas.
Escurrir y dejar enfriar.
Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya.
Abrir las alcachofas un poco, aplastar y poner en su interior unas gotas de aceite y sal.
Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate.


sábado, 13 de julio de 2013

Empanada de sardinas




Ingredientes
1 Masa para empanada la cocinera
3 pimientos verdes tipo italiano
1 cebolla
2 latas de sardinas en aceite
1 huevo

Preparación
Calentar el horno a 200ºC.
Extender una masa de empanada y repartir sobre la mitad de la superficie las sardinas abiertas en lomos y sin la espina central.
Colocar encina los pimientos cortados en tiras y la cebolla en rodajas.
Doblar la masa sobre sí misma y cerrar bien los bordes presionando ligeramente con un tenedor y pintarla con el huevo batido.
Practicar un agujero de un cm. en el centro, para permitir la salida de vapor.
Cocerla en el horno, durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté dorada.

Dejarla enfriar o servirla tibia

lunes, 29 de abril de 2013

Crema de garbanzos



Ingredientes
400g garbanzos cocidos
100g de tomate frito Solis
1 zanahoria
1 puerro
1 rama apio
1 diente ajo
1 ramita romero
1 hoja laurel
1 pastilla caldo de verduras
Dados de pan tostado
Sal
Pimienta
2 cdas de aceite de oliva

Preparación
En una olla con un poco de aceite rehogar el ajo troceado y la ramita de romero.
Añadir las verduras troceadas, el laurel y rehogar todo junto unos 10 min a fuego muy suave.
Añadir garbanzos, y el tomate frito, verter la pastilla de caldo disuelta en 1 1/4 l de agua caliente y dejar cocer 10 min más. Salpimentar.
Retirar el laurel y la ramita de romero y triturar todo hasta obtener un puré.
Pasar por el chino hasta obtener una crema muy fina
Servir con unos daditos de pan tostado y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Hojaldre rellenos de salmón




Ingredientes
400grs de lomos salmón fresco
200grs espinacas
100grs champiñones
2 láminas masa de hojaldre
4 cdas de leche evaporada
1 limón
1 yema huevo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Limpiar el salmón retirando piel y espinas, cortar en trozos pequeños, salpimentar y rociar con zumo de limón.
Limpiar y cortar las espinacas; limpiar y laminar champiñones. En una sartén con poco aceite rehogar  las espinacas hasta que hayan absorbido todo el jugo que desprenden, añadir el salmón y freír unos minutos más. Agregar la leche evaporada mezclada con la yema de huevo, salpimentar y calentar suavemente, todo junto, unos minutos más.
Colocar una lámina de masa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve y sobre una placa de horno. Pinchar varias veces el fondo con un tenedor; repartir por encima la mezcla anterior, sin que llegue al borde, y cubrir con la otra lámina de hojaldre. Unir bien los bordes presionando con los dedos, hacer un agujero en el centro de la masa y pintar toda la superficie con huevo batido.
Hornear unos 25 min (si la superficie se dorara en exceso taparla con papel de aluminio).