En primer lugar quisiera daros la bienvenida a tod@s y agradeceros vuestras visitas.
Me decidí a crear este blog, en primer lugar como entretenimiento y para tener el gusto de compartir con mis amig@s y en partícular con mis nueras y nietas todas las recetas que venía recopilando hace mucho tiempo.
Hay recetas mías, de amig@s, de familiares y de libros de cocina, algunos por cierto muy antiguos .Como verán algunas son bastante fáciles de hacer .Espero que os guste y os animéis a probarlas. El comer bien es placer de Dioses

Hola amig@s

Como habra podido apreciar quien me visita con asiduidad mi blog principal ha cambiado, es ahora un blog de ¡¡ENTRANTES!! en el lateral tienen los blogs recien nacidos ¡¡CARNES!! ¡¡ARROCES!! ¡¡PASTAS !! PESCADOS Y MARISCOS!! y los anteriores ¡¡ COCINA AUTONOMICA DULCE!! Y ¡¡LAS RECETAS DE MIS ABUELAS DE ARGELIA!!Espero que estos cambios sean de su agrado.Un saludo Helen

miércoles, 9 de abril de 2014

Potaje de garbanzos, verduras y bacalao al horno


Ingredientes
1/2 kg de garbanzos
4 tacos de bacalao de 80 g cada uno
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
4 dientes de ajo
150 g de judías verdes
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel

Preparación
Precalentar  el horno a 180º C.
En una olla rápida poner  la mitad la cebolla y la zanahoria. Añadir el puerro limpio y los ajos pelados y enteros, añadir las judías verdes troceadas. Introducir los garbanzos en una red para cocinar legumbres e incorpora la red a la olla. Cubrir con agua, tapar y cocinar durante 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Retirar los garbanzos de la olla y ponerlos  en una cazuela. Triturar las verduras con un poco del agua de cocción y añadir a la cazuela junto con el resto del caldito que haya quedado en la olla. Sazonar y seguir la cocción durante 5 minutos.
En una fuente refractaria extender el chorizo con un  chorrito de aceite. Salpimentar 
el bacalao e introdúcelo en la fuente, añadir  una hojita de laurel. Hornear durante 8-10 minutos.
Servir los garbanzos en un plato hondo y poner por  encima el bacalao. Regar con un poco de aceite. 

viernes, 31 de enero de 2014

Puerros a la parmesana


Ingredientes
6 puerros gordos
100 grs de queso parmesano
20 grs de mantequilla
Sal
6 crepes ( pueden ser congelados)

Preparación
Lavar los puerros, cortar la parte verde .cocer los puerros al vapor .Retirar cuando estén tiernos ,envolver  cada uno en un crepe. Colocar en una fuente engrasada espolvorear de queso  poner sobre cada puerros un trocito de cada crepe y hornear unos 15 minutos. Servir bien caliente.


Quiche de puerro y panceta ahumada


Ingredientes
1 placa de masa quebrada congelada
100 grs de panceta ahumada
300 grs de puerros
250 grs de queso de gruyere rallado
3 huevos
50 grs de nata liquida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Mantequilla

Preparación
Precalentar el horno a 220º
Engrasar y enharinar una tartera y cubrir con la pasta quebrada.

En una sartén rehogar la panceta troceada cuando ha soltado parte de su grasa añadir los puerros lavados y troceados. Cocinar hasta que el puerro este blando ,retirar la sartén del fuego y añadir el gruyere  rallado, los huevos batidos como para tortilla ,la nata ,la pimienta, la sal y la nuez moscada en polvo. Verter en la tartera .Con un pincel y un poco de yema de huevo pintar la quiche y hornear unos 40 minutos 

jueves, 30 de enero de 2014

Soufflé de queso





Ingredientes
1 taza de queso rallado
2 huevos
1 taza de leche
1 cdita de mantequilla
1 cda de harina
Sal
Pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 220º
Separar las yemas de las claras. En cuenco batir las claras a punto de nieve.
A parte batir las yemas con la leche, la harina, la sal y la pimienta. Pasar a una olla y cocer a fuego fuerte  primero y cuando lleve a ebullición a agregar la mantequilla sin dejar de revolver y cuando espese bajar el fuego.
Añadir el queso rallado y remover. Incorporar  esta mezcla a las claras de huevo a punto de nieve, y remover con movimientos suaves e envolventes hasta obtener  una masa esponjosa. Verter  en un molde redondo engrasado

Hornear unos 20 minutos, o hasta que esté dorado. Servir inmediatamente.

viernes, 24 de enero de 2014

Quiche de tomate y queso


Ingredientes
1 lamina de masa brisa
1 vaso de leche evaporada ideal
100 grs de tomate maduros
2 rodajas de queso de cabra
2 cdas de salsa pesto buitoni
3 huevos
Sal
Pimiento

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Desenrollar la lámina de masa brisa, forrar con ella un molde redondo de tarta, cubrir  con papel de aluminio y pinchar el fondo varias veces con un tenedor. Cocer unos 10 minutos, retirar el papel y cocer 5 minutos más. Batir los huevos, añadir el pesto, la leche evaporada .Salpimentar y verter en el molde.

Repartir el queso troceado y los tomates en rodajas por encima. Hornear unos 30 minutos hasta que este dorada.

sábado, 18 de enero de 2014

Pastel de atún



Ingredientes
4 rebanadas de pan Bimbo
¼ l de leche ideal
4 huevos
4 cdas de tomate Solis
250 grs de atún Calvo
1 latita de anchoas
Sal
Pimienta molida

Preparación
Precalentar el horno a 250º
Engrasar un molde de cake
En un bol desmenuzar el pan, añadir la leche, los huevos batidos, el tomate, el atún escurrido y las anchoas. Salpimentar y triturar con una batidora. Enmoldar y hornear unos 35 minutos. Recubrir de mayonesa y adornar al gusto



Piña con jamón



Ingredientes
1 piña natural
6 lonchas de jamón cocido

Preparación
Precalentar el horno en posición grill.
Cortar la piña en trocitos, envolver en tiras de jamón y cerrar con un palillo. Hornear hasta que el jamón este dorado y acompañados de una cerveza bien fría.


miércoles, 30 de octubre de 2013

Aguacates sorpresas




Ingredientes para 4 personas
 2 aguacates maduros
 El zumo de un limón
1 taza de pollo picado sin piel
100 gr. de jamón York
 2 huevos cocidos
1/2 taza de mayonesa
4 aceitunas negras
 Sal
Pimienta

Preparación
 Cortar en dos los aguacates y quitar el hueso y la pulpa. Cortar la pulpa en trocitos y rociarla con el zumo del limón. Cortar el jamón y los huevos en trozos pequeños. Mezclarlo con los aguacates y añadir la mayonesa. Mezclar. Rellenar con ello las 4 cáscaras de aguacate.

martes, 29 de octubre de 2013

Tostaditas de anchoas en vinagre




Ingredientes
 1 kgs de anchoas frescas,
200 ml de vinagre de vino blanco.
200ml de agua
Aceite de oliva virgen.
 Perejil.
 60 grs de sal
Rodajas de pan tostado

Preparación
Para la salmuera:
Disolver el vinagre y la sal y el agua  de agua
Limpiar, descabezar, destripar y desespinar las anchoas, sacar filetes, quitar las barbitas laterales y secar cuidadosamente .En un recipiente cuadrado colocar  las anchoas regar con las salmuera y apretar ligeramente para retirar el aire terminar cubriendo totalmente. Poner un peso encima para que queden totalmente cubiertas y no floten .Tapar y dejar macerar un mínimo de un día.
Lavar muy bien, secar y rociar de aceite y perejil picado. Servir sobre pan tostado