En primer lugar quisiera daros la bienvenida a tod@s y agradeceros vuestras visitas.
Me decidí a crear este blog, en primer lugar como entretenimiento y para tener el gusto de compartir con mis amig@s y en partícular con mis nueras y nietas todas las recetas que venía recopilando hace mucho tiempo.
Hay recetas mías, de amig@s, de familiares y de libros de cocina, algunos por cierto muy antiguos .Como verán algunas son bastante fáciles de hacer .Espero que os guste y os animéis a probarlas. El comer bien es placer de Dioses

Hola amig@s

Como habra podido apreciar quien me visita con asiduidad mi blog principal ha cambiado, es ahora un blog de ¡¡ENTRANTES!! en el lateral tienen los blogs recien nacidos ¡¡CARNES!! ¡¡ARROCES!! ¡¡PASTAS !! PESCADOS Y MARISCOS!! y los anteriores ¡¡ COCINA AUTONOMICA DULCE!! Y ¡¡LAS RECETAS DE MIS ABUELAS DE ARGELIA!!Espero que estos cambios sean de su agrado.Un saludo Helen

martes, 29 de mayo de 2012

Crêpes de pasta



Ingredientes (para 4 personas)
100grs de harina
2 huevos
400grs de mantequilla
½ vaso de leche
Sal

Para el relleno
200grs de espaguetis
200grs de gambas
1 cebolla
1 rama de perejil
4 cdas de crema de leche
60 grs de mantequilla
50 grs de queso rallado
 Sal
 Pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Para la pasta de los crêpes
En un bol poner la harina, la sal, añadir los huevos batidos. Mezclar bien. Agregar la mantequilla fundida, verter lentamente la leche y remover con una batidora de varillas hasta obtener una pasta homogénea.
Para los crêpes
Untar una sartén con mantequilla, verter 1 cucharon de pasta dejar que tome consistencia y girar. Repetir este proceso hasta obtener 8 crêpes y reservar calientes.
En agua hirviendo con sal cocer la pasta hasta que este al dente. Pasar por agua fría, escurrir y reservar.
Sofreír la cebolla picada y las colas de gamba, añadir la crema de leche, el perejil y salpimentar.
Mezclar la pasta con la salsa anterior y 40 grs de queso rallado, rellenar los crêpes con la mezcla anterior y enrollar. Rociar con la mantequilla derretida, espolvorear con el queso restante, hornear durante 15 minutos y servir sobre un  fondo de salsa de tomate. 

jueves, 24 de mayo de 2012

Crema de pimientos verdes


Ingredientes
300grs de pimientos verdes
50 grs de mantequilla
1 cebolla
30 grs de harina
3 vasos de caldo de pollo
1 pizca de hierbas aromáticas
1 cdta de zumo de limón
1 vaso de nata
Pimienta negra
Sal

Preparación
Quitar las semillas de los pimientos. En un recipiente fundir la mantequilla añadir los pimientos, la cebolla y el ajo rehogar a fuego lento unos 10 minutos removiendo frecuentemente. Agregar la harina, remover, verter lentamente el caldo añadir las hierbas aromáticas, salpimentar al gusto y cocer lentamente 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas .Dejar enfriar ligeramente, batir hasta obtener una crema suave, añadir el zumo de limón y la nata, rectificar de sal y calentar sin que llegue a hervir. Verter la sopa en boles individuales y servir bien caliente. 

Huevos escaldados



Ingredientes para 4 personas
8 huevos
1 manojo de espárragos
Rodajas de pan tostado
1 diente de ajo
½ cebolla tierna
Unas hojas de canónigos.
Perejil picado
Sal
Pimienta

Preparación
Freír en aceite caliente unas cortaditas de pan. Reservar.
En una cazuela de barro con aceite sofreír el ajo y la cebolla tierna, añadir los espárragos y rehogar .Salpimentar. Seguir la cocción unos minutos.
En un cazo con agua hirviendo y sal escalfar los huevos. Para servir poner una rodaja de pan frito los espárragos  y encima el huevo .Servir acompañados de canónigos aliñados.

domingo, 20 de mayo de 2012

Alcachofas al horno



Ingredientes
1 kg de alcachofas
2 cdas de pan rallado
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Perejil
Sal

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Cortar las puntas y los tallos de las alcachofas, retirar la parte exterior dura.
Cortar por la mitad y hervir en abundante agua y sal. Escurrir y colocar en una fuente refractaria.
En un mortero picar las ajos y el perejil. Añadir el pimentón y el pan rallado, mezclar todos los ingredientes.
Espolvorear  las alcachofas  con el preparado. Rociar con aceite de oliva.Hornear unos 10 minutos.

viernes, 18 de mayo de 2012

Jamón a la naranja




Ingredientes
4 lonchas de jamón dulce gruesas
6 cebollitas
½ cdta de azúcar moreno
½  cdta de jengibre molido
1 naranja
1 vaso de caldo de pollo
Pimienta negra

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Picar finamente las cebollas y cortar la naranja en rodajas
En un recipiente mezclar las cebollas con el azúcar, el jengibre y la pimienta. Poner las lonchas de jamón en una fuente refractaria, colocar sobre cada una  dos rodajas de naranja y disponer encima la mezcla anterior .Añadir el caldo, el oporto y un poco de zumo de naranja y asar en el horno unos 25 minutos. Emplatar acompañado de una ensalada de arroz y frutas frescas

jueves, 17 de mayo de 2012

Salchichas con abrigo de hojaldre




Ingredientes
2 laminas de hojaldre
8 salchichas de Frankfurt
8 lonchas de queso
50 grs de mantequilla
1 huevo
Kétchup

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Sobre una superficie plana enharinada estirar las láminas de hojaldre con un rodillo. Con ayuda de un cortapastas cortar las láminas en 8 rectangulares iguales. Colocar sobre cada rectángulo una loncha de queso y una salchicha, enrollar , pintar con huevo batido y colocar en una fuente refractaria .Hornear hasta que los rollitos estén dorados. Servir acompañados de lechuga y kétchup. 

domingo, 13 de mayo de 2012

Flan de guisantes


Ingredientes
500grs de guisantes
1 tomate
4 huevos
100grs de jamón dulce
30grs de mantequilla
Sal


Preparación
Cocer en agua caliente y sal los guisantes hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
Picar finamente la cebolla, escaldar, pelar y cortar  el tomate, cortar el jamón en dados. En un bol batir los huevos, sazonar incorporar los guisantes y mezclar.
Engrasar un molde rectangular con mantequilla verter la mezcla anterior y cocer en el fuego a baño Maria hasta que esté bien cuajada. Enfriar y servir .

Patatas a la crema de mostaza




Ingredientes
1 kg de patatas
1 cebolla
2 ramas de perejil
2 cdas soperas de mostaza en grano
½ vaso de crema de leche
1 copa de oporto
25grs de mantequilla
Aceite
Sal

Preparación
Pelar y cortar las patatas en rodajas, picar finamente la cebolla el ajo y el perejil.
En una sartén con abundante aceite freír las patatas hasta que estén ligeramente doradas, escurrir sobre papel absorbente, sazonar y disponer en una fuente.
En un recipiente  fundir la mantequilla y rehogar la cebolla hasta que este blanda pero no dorada. Añadir la mostaza, el oporto, el ajo y el perejil, salpimentar y cocer lentamente unos 2 minutos. Agregar la crema de leche, mezclar con un batidor de varillas y verter sobre las patatas .Adornar con unas hojas de perejil y servir.