En primer lugar quisiera daros la bienvenida a tod@s y agradeceros vuestras visitas.
Me decidí a crear este blog, en primer lugar como entretenimiento y para tener el gusto de compartir con mis amig@s y en partícular con mis nueras y nietas todas las recetas que venía recopilando hace mucho tiempo.
Hay recetas mías, de amig@s, de familiares y de libros de cocina, algunos por cierto muy antiguos .Como verán algunas son bastante fáciles de hacer .Espero que os guste y os animéis a probarlas. El comer bien es placer de Dioses

Hola amig@s

Como habra podido apreciar quien me visita con asiduidad mi blog principal ha cambiado, es ahora un blog de ¡¡ENTRANTES!! en el lateral tienen los blogs recien nacidos ¡¡CARNES!! ¡¡ARROCES!! ¡¡PASTAS !! PESCADOS Y MARISCOS!! y los anteriores ¡¡ COCINA AUTONOMICA DULCE!! Y ¡¡LAS RECETAS DE MIS ABUELAS DE ARGELIA!!Espero que estos cambios sean de su agrado.Un saludo Helen

sábado, 30 de marzo de 2013

Croquetas de jamón y ternera




Ingredientes
¼ de litro de leche
30 grs de mantequilla
100 grs de harina
40 grs de ternera picada
40 grs de jamón serrano
2 huevos
15 grs de pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
En una sarten con aceite freír la carne y el jamón ,triturar y reservar. Calentar la mantequilla en una sartén  e incorporar la  mezcla de jamón y carne. Añadir la harina y mezclar bien. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover, como si se tratase de una bechamel. Salpimentar al gusto y extender la masa en una fuente. Cuando esté fría, moldear la masa  moldear las croquetas , enharinar , pasar por huevo batido y pan rallado . Freír en aceite bien caliente.

sábado, 23 de marzo de 2013

Sopa de alcachofas



Ingredientes ( para 2 personas)
2 dientes de ajo
cominos.
aceite.
150 gr. De arroz

cominos.
aceite.
150 gr. De arroz

Preparación
Pelar y partir  las alcachofas  en cuartos frotarlas con limón y ponerlas en agua fría.
En una cazuela con agua hirviendo  un chorro de aceite, los ajos machacados y diez cominos.
cocer las alcachofas hasta que están tiernas.
Incorporar el arroz y cocer 20 minutos. Servir .

Atascaburras de la tia Petra




Ingredientes (Para 4 personas)
4 patatas grandes
1 trozo de bacalao desalado del día anterior
2 huevos cocidos
½   cabeza de ajos majados
1/2 litro de aceite de oliva crudo
Nueces

preparación
Cocer las patatas con el bacalao.En  un mortero grande machacar el bacalao desmigado, sin piel ni espinas con las patatas y los ajos,  añadir el aceite a chorritos pequeños  sin dejar de remove y  dando  vueltas para que emulsione tomando la textura de un alioli, se debe de unir muy bien los ingredientes. Servir con los huevos partidos y las nueces por encima .  

martes, 19 de marzo de 2013

Papas al montón



Ingredientes
1 kg. de patatas.
½ kg. de cebollas
¼ kg. de pimientos verdes de freír
5 huevos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Jamón ibérico

Preparación
Cortar las patatas en rodajas finas, y los pimientos y las cebollas en juliana.Colocar en una bandeja por capas, patatas, cebollas y pimientos salpimentar entre ellas, rociar generosamente de aceite y hornear hasta que las verduras estén tiernas verduras.
Freír los huevos y cascar sobre las verduras revolver  y añadir tiras  finas de jamón . Servir caliente.

lunes, 18 de marzo de 2013

Gazpacho cacereño




Ingredientes
6 tomates grandes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan del día anterior
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre
Sal

Preparación
Poner  a remojo en agua con aceite  y sal las rebanadas de pan.
Pelar y trocear los tomates, pimientos, cebolla y ajo y  añadir el aceite, el
vinagre y la sal. Triturar con una batidora eléctrica todos  los ingredientes hasta formar una crema homogénea agregar agua para aligerarla si fuera necesario. Añadir el pan , remover y servir

domingo, 17 de marzo de 2013

Alcachofas con habas y guisantes




Ingredientes (4 personas)
8 alcachofas
1 Kg de habas
1/2 kg de guisantes
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva
1 1/2 copa de vino blanco
Pan rallado
Perejil picado
 Sal

Preparación
Limpiar  las habas y los guisantes. En un cazo poner el  aceite y rehogar la cebolla el ajo y el perejil y,cuando empiece a dorar añadir el vino. Añadir 2,5 litros de agua , incorporar  las habas, los guisantes y la sal .Tapar y cocinar a fuego lento 35 minutos.
Retirar las hojas duras a las alcachofas ,  frotar con limón y reservar en agua con un chorrito de zumo de limón. Unos 15 minutos  antes del final de la cocción añadir las alcachofas  al resto de los ingredientes ,cocer hasta que esten tiernos rectificar de sal y servir

martes, 5 de marzo de 2013

Huevos rellenos de queso





Ingredientes
8 huevos
150 gr. de atún en aceite
150 gr. de Philadelphia
1 tomate maduro
1 cebolleta.
Aceitunas verdes
2 cdas de tomate frito
Hojas de lechuga
Sal

Preparación
Cocer en agua los huevos unos 25 minutos
Pelar y picar el tomate, la cebolleta, 12 aceitunas, añadir  el tomate frito. Reservar
Pelar los huevos y córtalos por la mitad y extraer la yema.
Pica la yema y añadir al bol, mezclar con la mitad de Philadelphia y rellenar los huevos.
Servir los huevos rellenos con unas hojas de lechuga y adornados con aceitunas.