En primer lugar quisiera daros la bienvenida a tod@s y agradeceros vuestras visitas.
Me decidí a crear este blog, en primer lugar como entretenimiento y para tener el gusto de compartir con mis amig@s y en partícular con mis nueras y nietas todas las recetas que venía recopilando hace mucho tiempo.
Hay recetas mías, de amig@s, de familiares y de libros de cocina, algunos por cierto muy antiguos .Como verán algunas son bastante fáciles de hacer .Espero que os guste y os animéis a probarlas. El comer bien es placer de Dioses

Hola amig@s

Como habra podido apreciar quien me visita con asiduidad mi blog principal ha cambiado, es ahora un blog de ¡¡ENTRANTES!! en el lateral tienen los blogs recien nacidos ¡¡CARNES!! ¡¡ARROCES!! ¡¡PASTAS !! PESCADOS Y MARISCOS!! y los anteriores ¡¡ COCINA AUTONOMICA DULCE!! Y ¡¡LAS RECETAS DE MIS ABUELAS DE ARGELIA!!Espero que estos cambios sean de su agrado.Un saludo Helen

jueves, 7 de abril de 2011

Hojaldre de escalibada con boquerones



Ingredientes
Láminas de hojaldre
Vinagre balsámico reducido
Aceite de oliva
Cebollino picado

Para la escalibada
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
Aceite
Sal

Para los boquerones en vinagre
Boquerones
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Ajo
Laurel
Sal
Para la ensalada
Canónigos
Albahaca roja
Cebollino
Perejil
Limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Precalentar el horno a 200º
Asar el pimiento, la berenjena y la cebolla con sal y aceite. Cuando estén fríos, pelar y picar finamente. Y aliñar con sal, pimienta, aceite y unas gotas de vinagre. Reservar.
Macerar en vinagre los boquerones sazonados y en filetes durante una hora .escurrir y cubrir con aceite de oliva, ajo y laurel.
Hornear el hojaldre y dorar la parte superior.
Cubrir el hojaldre con una capa de la escalibada y rociar con una reducción de vinagre balsámico. Colocar los boquerones escurridos sobre la escalibada. Servir caliente o frio

miércoles, 6 de abril de 2011

Champiñones al ajillo



Ingredientes
¼ kg de champiñones
3 dientes de ajo picados
de perejil picado
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación
Limpiar los champiñones y quitar las puntas de los pies.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar el ajo y echar los champiñones y rehogar espolvorear con perejil picado y seguir la cocción hasta que estén hechos. Servir calientes .

sábado, 2 de abril de 2011

Croquetas de gambas




Ingredientes
1,5 l de leche
100 g de harina
1 cebolla
1 diente de ajo
300 g de colas de gambas
aceite de oliva
sal

Preparación
En un cazo con un poco de aceite pochar la cebolla y el ajo. Cuando esté dorado, añadir las gambas troceadas y saltear; incorporar el perejil y la harina, y añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover; cocer lentamente durante unos 20 minutos. Quitar del fuego y dejar enfriar. Moldear en trocitos la masa y pasar por pan rallado, huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite de oliva.

viernes, 1 de abril de 2011

Huevos rellenos con crema de espinacas


 

Ingredientes (para 4 personas)
1 manojo de espinacas
8 huevos
250 ml de nata líquida
Queso parmesano rallado
½ litro de coñac
1 lata de atún
3 cucharadas de mayonesa
Pimienta negra
Sal
Preparación
Cocer los huevos y cortar por la mitad, reservarlas yemas.
Cocer las espinacas, escurrir y triturar en la batidora .En una cacerola a fuego suave poner las espinacas, la nata y el queso, salpimentar al gusto y añadir el coñac remover y dejar reducir. Picar el atún y las yemas de los huevos, mezclar con la mayonesa.
Rellenar cada mitad de huevo con la mezcla. En una fuente cubrir el fondo de crema de espinacas disponer los huevos encima y decorar con trocitos de atún.

Piquillos rellenos de bacalao





Ingredientes
12 pimientos del piquillo
400 g de bacalao desalado
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
aceite de oliva
Preparación
Limpiar la cebolla y los pimientos verdes y cortarlos en juliana.
Rehogar a fuego lento la cebolla, los pimientos verdes y el ajo fileteado con un poco de aceite de oliva; cuando esté tierno añadir el bacalao desmigado y moverlo hasta que se cocine.
Rellenar los pimientos del piquillo, calentarlos en el horno.
Se puede servir acompañados de una salsa de tomate.