Ingredientes
Láminas de hojaldre
Vinagre balsámico reducido
Aceite de oliva
Cebollino picado
Para la escalibada
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
Aceite
Sal
Para los boquerones en vinagre
Boquerones
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Ajo
Laurel
Sal
Para la ensalada
Canónigos
Albahaca roja
Cebollino
Perejil
Limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Precalentar el horno a 200º
Asar el pimiento, la berenjena y la cebolla con sal y aceite. Cuando estén fríos, pelar y picar finamente. Y aliñar con sal, pimienta, aceite y unas gotas de vinagre. Reservar.
Macerar en vinagre los boquerones sazonados y en filetes durante una hora .escurrir y cubrir con aceite de oliva, ajo y laurel.
Hornear el hojaldre y dorar la parte superior.
Cubrir el hojaldre con una capa de la escalibada y rociar con una reducción de vinagre balsámico. Colocar los boquerones escurridos sobre la escalibada. Servir caliente o frio
No hay comentarios:
Publicar un comentario