En primer lugar quisiera daros la bienvenida a tod@s y agradeceros vuestras visitas.
Me decidí a crear este blog, en primer lugar como entretenimiento y para tener el gusto de compartir con mis amig@s y en partícular con mis nueras y nietas todas las recetas que venía recopilando hace mucho tiempo.
Hay recetas mías, de amig@s, de familiares y de libros de cocina, algunos por cierto muy antiguos .Como verán algunas son bastante fáciles de hacer .Espero que os guste y os animéis a probarlas. El comer bien es placer de Dioses

Hola amig@s

Como habra podido apreciar quien me visita con asiduidad mi blog principal ha cambiado, es ahora un blog de ¡¡ENTRANTES!! en el lateral tienen los blogs recien nacidos ¡¡CARNES!! ¡¡ARROCES!! ¡¡PASTAS !! PESCADOS Y MARISCOS!! y los anteriores ¡¡ COCINA AUTONOMICA DULCE!! Y ¡¡LAS RECETAS DE MIS ABUELAS DE ARGELIA!!Espero que estos cambios sean de su agrado.Un saludo Helen

lunes, 26 de noviembre de 2012

Crepes de champiñones




Ingredientes:
Para hacer unas 6 - 8 crepes
1 Taza de harina
1 Taza de Leche
1 Huevo
1 1/2 cucharada de mantequilla derretida
1/2 taza de agua.
Sal
Ingredientes:
Para la  crema de  champiñones
½ vaso de leche
2cdas de harina
2 cdas de  mantequilla
 Sal
 Pimienta


Preparación
Precalentar el horno a 200º
En un recipiente batir el huevo con la leche, la mantequilla y un poco de sal.
Agrega la harina y  batir bien para que la mezcla quede uniforme y sin grumos.
Debe de quedar bastante espesa. Agregar el agua poco a poco y batir para obtener una consistencia padecida a la de una natillas. Dejar reposar en el frigorífico una hora.

Para el relleno
Laminar los champiñones y  sofreír en mantequilla con sal y pimienta hasta que ablanden y  suelten todo su sabor y jugo.  Reservar .
Para la salsa bechamel
En un  cazo mezclar  dos cucharadas de harina, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta cocinar removiendo. Cuando la salsa tome consistencia  agregar los champiñones, mezclar y  cocinar unos minutos a fuego lento.
Rellenar los canelones y espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar en el horno.

Piruletas de hojaldre





Paseando por el blog de “Cocina Con Paco” encontré esta receta fantástica y me permití copiársela. En su blog encontraran las fotos de toda la elaboración paso a paso.

Ingredientes
1 lamina de hojaldre fresco
6 lonchas de queso gouda
9 lonchas de jamón york tamaño sándwich
1 huevo
Pinchos de brocheta

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Extender la masa de hojaldre.
Cubrir con la masa primero el queso y luego el jamón york. Enrollar poco a poco y presionar para que no queden huecos. Una vez hecho un rollo, pinchar las brochetas en la parte que la lamina de hojaldre termina. Cortar la masa dejando en cada trocito una brocheta, colocar en una fuente de horno, separadas un poquito para que al crecer el hojaldre no se pegue, subir el horno a 200ºC. Pintar las piruletas con huevo batido y hornear durante unos 15 - 20 minutos


domingo, 25 de noviembre de 2012

Croissants con butifarra blanca y salsa de mostaza




Ingredientes
4 butifarras frescas blancas
1 placa de masa de hojaldre
1 cebolla  grande
1/ 2 botella de cava
2 cdas soperas de mostaza de Dijon
15 cl de nata (para montar)
Aceite
Sal
Pimienta
 Clavo de olor en polvo
 Nuez moscada en polvo
1 yema de huevo

Preparación
En una sartén con aceite rehogar la cebolla cortada en rodajas hasta que se quede transparente, regar con el cava y cocer tapado 10 minutos. Incorporar la butifarra sin piel y desmenuzada. Sazonar al gusto y cocinar a fuego medio otros 10 minutos. Escurrir el jugo y reservar relleno y jugo por separado
 Extender la masa de hojaldre con un rodillo sobre una superficie enharinada. Cortar la masa en triángulos. Rellenar con una cucharada de mezcla y  enrollar desde la parte gruesa hasta la punta. Presionar las esquinas, para dar brillo  pintar con la yema de huevo aligerada con 1 cucharada de agua .Hornear 15 a 20 minutos
 En un cazo mezclar el jugo con la nata y la mostaza, reducir . Servir los bocaditos acompañados de la salsa.