Volován a la crema de gambas

Ingredientes

800 gr de gambas congeladas                                              

100 gr. de virutas de jamón

150 gr de champiñones

8 volovanes  grandes

Para la bechamel

 1/2 litro de leche

2 cucharadas de harina

 Sal

 Nuez moscada

 Mantequilla

Preparación

Descongelar,(reservar algunas) pelar y trocear las cigalas .Reservar.

Para hacer la bechamel

En un cazo a fuego lento derretir la mantequilla. Añadir la harina, remover con una cuchara de madera. Verter la leche caliente removiendo poco a poco para evitar que queden grumos, añadir una pizca de sal y una pizca de nuez moscada.

En una sartén  freír las virutas de jamón con los champiñones, añadir las gambas troceadas. Agregar la bechamel, remover hasta obtener una crema consistente.

Rellenar con ello los volovanes

Servir adornado de gambas hervidas