Albondigas de pescado

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr. de merluza congelada

2 rebanadas de miga de pan de molde

1 vaso de nata

1 diente de ajo

1 cucharadita de perejil picado

Para rebozar

1 huevo y harina - aceite y sal

Salsa

6 cucharadas soperas de aceite

1 cebolla mediana - 150 gr. de vino blanco

2 cucharadas soperas de harina

500 gr. de caldo de pescado -

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

Preparación

Se suelen usar restos de pescado ya cocinados, en caso de no tenerlos entonces hacemos lo siguiente:

Rebozar la merluza en harina y huevo, freír.

Desmigar, poner la miga de pan a remojo con la nata. Mezclar la merluza con la miga de pan, el ajo, el perejil y la sal. Unir bien y formar bolitas como albóndigas de carne.

Calentar aceite en una sartén, pasar las albóndigas por harina y freír. En otra sartén, poner el aceite de la salsa a calentar, y rehogar en él la cebolla muy picada y ajo. Dejar dorar un poco y añadir la harina.Agregar el vino, el caldo de pescado y el laurel.

Dejar cocer 10 minutos. Poner las albóndigas en la salsa para que se calienten.

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