Huevos a la madrileña

Ingredientes

1 cucharada de aceite

100 grs de chorizo

80 grs de guisantes

8 huevos

100 grs de jamón serrano

1 cucharada de mantequilla

50 grs de pimiento morrón

1 pizca de sal

Preparación

Cortar el chorizo, el jamón y el pimiento morrón en trocitos.

Distribuir la mantequilla y el aceite a partes iguales en las cazuelitas.

Rehogar los guisantes, el pimiento, el chorizo y el jamón unos minutos.

Escalfar dos huevos por cazuelita.

Mantener al fuego hasta que la clara empiece a cuajarse.

Servir inmediatamente condimentar con sal a gusto.