1/2 cabeza de ajos
1 cebolla grande
250 gr. de jamón
250 ml. de aceite de oliva virgen
250 ml. de vino blanco
2 limones
Azafrán en hebras
Sal
Preparación
Limpiar las alcachofas dejando sólo el corazón. Frotar con limón para que no ennegrezcan.Cocer en agua salada hasta que estén tiernas. Escurrir .En una sartén rehogar primero la cebolla y después los ajos., añadir el jamón, las alcachofas, el vino y el azafrán cocer tapado hasta que las alcachofas estén tiernas y el vino se haya consumido.
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