Hojaldre de salmón

Ingredientes para 6 personas

700 gr de lomo de salmón

2 cucharadas de harina

100 ml de leche

250 ml de nata líquida

1 yema de huevo

1 lámina de masa de hojaldre

1 limón

1 manojo de cebollino

1 ramita de hinojo fresco

Mantequilla,

Sal

Pimienta blanca

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Limpiar el salmón de piel y espinas, picar finamente el cebollino y el hinojo.

En una olla, fundir 300 gr de mantequilla, incorporar la harina y rehogar todo 2-3 minutos, sin dejar de remover, añadir la leche y la nata poco a poco. Llevar a ebullición a fuego suave y remover para que no se pegue. Salpimentar y rociar con un chorrito de zumo de limón. Reservar e enfriar.

Extender la masa de hojaldre sobre una placa para horno engrasada. Colocar encima el lomo de salmón, condimentar y cubrir completamente con la salsa de nata.

Envolver el pescado con la masa de hojaldre formar un paquete y cerrar los bordes presionando como si fuera una empanada. Reposar en el frigorífico 30 minutos.

Retirar el paquete y pincelar con la yema de huevo batida. Lleva a horno por 20 minutos hasta que esté bien dorado.

Servir con una ensalada de lechuga.