600grs de rapé sin piel
100grs de mascarpone
1 cda de crema fresca
4 huevos
1 bote pequeño de concentrado de tomate
2 cdas de maicena
Sal
Pimienta
Jengibre
Preparación
Precalentar el horno a 200º
Limpiar el rapé y cortar en filetes
En un sartén con un poco de aceite rehogar el rapé salpimentado y una pizca de jengibre. Reservar en el frigorífico unos 15 minutos.
En un bol mezclar el mascarpone, la crema fresca y el concentrado de tomate. Salpimentar.
Forrar con papel de horno la terrina o molde. Verter una parte de la preparación poner los filetes de rapé y cubrir con el resto de la mezcla. Hornear al baño Maria unos 40 minutos .Enfriar y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Se puede acompañar de una mahonesa ligera .
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