Ingredientes (Para 4 personas)
1 kg. de anguilas
250 gr. de angulas
1/2 kg. de patatas
1 cucharada de pimentón dulce
7 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de almendras;
150 gr. de arroz
Perejil
Azafrán
Laurel.
Preparación
Picadillo
Picar en un mortero las almendras, ajo y perejil
Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite, sofreír una cabeza de ajos con las patatas troceadas, echar el pimentón, sofreír de nuevo y añadir el agua. Agregar las anguilas troceadas y el laurel. 10 mn después echar el arroz y por último el picadillo y las angulas.
Servir en la misma cazuela.
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