Ingredientes (para 4 personas)
Un kg de calabacín
2 cebolletas frescas
200 gr de patatas
1/2 vaso de vino blanco
1 l de caldo de ave
3 quesitos en porciones
sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Preparación
Limpiar y trocear los calabacines y las cebolletas, pochar con un poco de aceite y sal. Añadir las patatas peladas y cortadas Rehogar hasta que esté bien pochado. Agregar el vino, dejar reducir e incorporar el caldo. Cocer a fuego suave 30 minutos.
Retirar del fuego, incorporar los quesitos y triturar. Emulsionar con el aceite y rectificar de sal.
Servir frío acompañado con unos dados de pan fritos.
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