Moussaka

Ingredientes (para 6 personas)

300g de ternera picada

3 berenjenas medianas

2 botes de tomate triturado

35g de concentrado de tomate

1 cebolla gorda picada

1 diente de ajo picado

El jugo de un limón

2 huevos

Queso rallado
Perejil fresco
1 cucharadita de café de comino
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas a lo largo (1cm de espesor).Ponerlas en una bandeja de horno forrada de papel de horno, embadurnar de aceite con un pincel y salpimentar. Hornear bajo grill de 5 a 10minutos Justo cuando doren darles la vuelta. Repetir hasta tener hechas todas las berenjenas.

En una olla poner el aceite pochar el ajo y la cebolla cuando estén translucidos añadir el tomate, el concentrado, el perejil picado y el comino. Salpimentar al gusto. Dejar unos 20mn con la olla tapada y 5 minutos destapada, incorporar la carne picada y dejar unos 5 minutos más.

En una bandeja de horno grande disponer una capa de berenjenas asadas y una capa de carne picada en salsa, así hasta terminar con una capa de berenjenas. Batir los huevos en tortilla con el zumo de limón recubrir las berenjenas y espolvorear de queso rallado.

Hornear (210º) unos 10mn hasta que los huevos cuajen y el queso se gratine ligeramente.