Ingredientes (para 4 personas)
4 huevos
cuatro cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de queso parmesano rallado
sal nuez moscada
1 litro de caldo de carne (puede ser de caldo concentrado)
Preparación
Se separan las claras de las yemas,se sazonan con sal las primeras y se baten a punto de nieve las segundas.Con mucho cuidado se incorporan a las claras las yemas, el pan rallado, el queso y una pizca de nuez moscada.Se hace hervir el caldo y se echa el compuesto a cucharaditas dejando cocer durante siete u ocho minutos.Se sirve la sopa immediatamente a la mesa, al fin de que este bien caliente.
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